¿Quieres añadir una receta fresca y deliciosa a tu menú veraniego? La ensalada de arroz es el plato perfecto para una comida al aire libre o un almuerzo ligero. Es una receta versátil y fácil de hacer que combina ingredientes sabrosos y frescos. La ensalada es perfecta para vegetarianos o flexitarianos y se puede servir sola, como guarnición o como parte de un buffet.
Ingredientes:
Para el arroz:
– 2 tazas de arroz de grano largo.
– 4 tazas de agua.
– Una pizca de sal.
Para la ensalada:
– 1 pimiento rojo, cortado en daditos.
– 1 pimiento amarillo, cortado en daditos.
– 1 pimiento verde, cortado en daditos.
– 1 cebolla roja, cortada en daditos.
– 1 taza de garbanzos cocidos.
– ½ taza de perejil picado.
– 2 cucharadas de zumo de limón o lima.
– 1 cucharadita de pimentón dulce.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
– Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Preparar el arroz:
Comience por añadir el arroz y el agua en una olla y dejarlo hervir. A continuación, añada una pizca de sal y reduzca el fuego a bajo/medio. Deje cocer durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté blando y haya absorbido toda el agua. Retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Prepare la ensalada:
En un bol, añada el arroz cocido junto con los pimientos rojo, amarillo y verde, la cebolla roja, los garbanzos y el perejil. Mezclar todo bien.
En un bol aparte, mezclar el zumo de limón o lima, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar bien. Vierta este aderezo sobre la ensalada y mezcle todo.
Servir:
Una vez lista la ensalada, puede servirla inmediatamente o refrigerarla durante un máximo de 24 horas. Se recomienda dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirla, ya que esto dará tiempo suficiente a los sabores para que se mezclen.
Puedes servirla sola como comida ligera y sana, o como guarnición para complementar un plato principal. Para añadirle más sabor, prueba a servirla con pescado o pollo a la parrilla.
Conclusión:
La ensalada de arroz es una receta deliciosa y sencilla que pronto se convertirá en la favorita de la familia. Repleta de ingredientes frescos y nutritivos, es la forma perfecta de disfrutar de un régimen alimenticio sano. Ya se sirva sola o como parte de una comida más copiosa, esta ensalada es el complemento perfecto para cualquier menú. ¡Que aproveche!