Uno de los platos más tradicionales de Andalucía (sur de España) es el conejo al ajillo. La provincia de Huelva es famosa por esta exquisita preparación, que disfrutan tanto los lugareños como los turistas. Si quieres probar una forma diferente y deliciosa de cocinar conejo, este plato contundente y rico debe encabezar tu lista.
Ajillo es un término culinario que significa «salsa de ajo» -una sencilla combinación que tiene un sabor increíblemente fuerte y aromático. Aunque puede hacerse con distintos tipos de carne o incluso pescado, el conejo al ajillo es sin duda la versión más típica y deliciosa. La receta cambia ligeramente según en qué lugar de Andalucía te encuentres, pero cada versión es igual de fantástica.
Ingredientes
Para hacer un conejo al ajillo sencillo y tradicional, necesitarás 1 conejo, 10 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 3 tomates, 1/4 de pinta de vino blanco seco, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 ramita de romero fresco, sal marina y aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Empieza por cortar el conejo en trozos pequeños. En una sartén grande, añade el aceite de oliva, el ajo picado y la cebolla. Cuando la cebolla esté translúcida, añade el conejo y remueve durante dos minutos. Después, añade el vino blanco, los tomates picados, el pimentón dulce, el romero y la sal marina. Cuece a fuego medio hasta que el conejo esté completamente cocido.
Variante
Hay varias formas de variar el conejo al ajillo. En lugar de vino blanco, se puede utilizar un vino tinto con cuerpo. Para darle un toque más colorido, añade zanahorias, pimientos y judías verdes cortados en rodajas junto con el tomate. Además, se pueden ampliar las especias con la adición de orégano seco y hebras de azafrán.
Si tienes poco tiempo, considera la posibilidad de cocinar el conejo al ajillo en una olla a presión. En este caso, añade todos los ingredientes, cierra la tapa y cocina durante 15 minutos. El conejo estará tierno y jugoso.
Para un plato completo, sirve el conejo al ajillo adornado con rodajas de huevo duro, patatas fritas caseras y rebanadas de pan tostado. Para realzar los sabores, vierte zumo de limón recién exprimido sobre el plato.
Conclusión
Ahora que sabes cómo preparar el tradicional y delicioso plato de conejo al ajillo, ¿a qué esperas? Prueba esta receta hoy mismo y disfruta de los auténticos sabores de Andalucía. Tanto si tu familia o tus invitados son de la región como si no, todos apreciarán el esfuerzo y el hermoso resultado. Cocinar conejo al ajillo es una obligación absoluta para cualquiera que disfrute con la cocina clásica española.