La gastronomía de Andalucía se caracteriza por sus ricos sabores y la multitud de platos tradicionales que se han transmitido de generación en generación. La mayoría de estas delicias tienen sus raíces en las culturas morisca y judía que vivieron en Andalucía, y un plato tradicional que hay que probar es la berza andaluza.
¿Qué es la berza andaluza?
La berza andaluza es un guiso que se originó en la región y que suele hacerse con repollo, patatas, zanahorias, cebollas, alubias y carne. Este plato sustancioso y reconfortante es degustado por miles de lugareños cada año y suele tomarse en los meses de otoño e invierno.
Ingredientes para la berza andaluza
- 500 g de patatas
- 500 g de repollo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 1 nabo de tamaño mediano
- 1 costilla corta de cerdo
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- 1 trozo de chorizo
- 1 puñado de panceta
- 1 taza de alubias blancas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 750 ml de agua
Preparación de la Berza Andaluza
Empezar pelando y cortando las patatas, nabos, zanahorias y cebollas en trozos grandes. Cortar los tallos del repollo y trocearlo también.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añadir la panceta y el chorizo. Cocinar durante 5 minutos o hasta que la panceta esté ligeramente dorada.
Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante otros 2 minutos, hasta que estén aromáticos. Añadir la costilla, las patatas, los nabos, las zanahorias, las judías blancas y el repollo a la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y remover para que se mezcle.
Vierte el agua en la olla y cociéndolo a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez lista la berza, retira la carne de la olla y desmenúzala. Vuelve a poner la carne en la olla y remueve para que se mezcle. Sirve caliente y ¡disfruta!
Consejos para preparar la berza andaluza perfecta
Para una berza aún más rica y sabrosa, considera la posibilidad de añadir una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco o una pizca de pimentón ahumado a la olla mientras cueces a fuego lento.
El tipo de carne utilizada en la berza puede variar, así que si lo deseas, puedes sustituir el cerdo por ternera, cordero o incluso pollo.
Si prefieres una versión más ligera del plato, puedes omitir el chorizo y la panceta y sustituirlos por un poco de pimentón ahumado para conseguir un sabor similar.
Conclusión
La berza andaluza es un plato tradicional español sencillo y delicioso, perfecto para entrar en calor durante los meses más fríos. Hecho con una variedad de verduras y carnes, este aromático guiso se convertirá en el favorito de la familia. Pruébala y disfruta de los sabores de Andalucía.