Muchos saben que las Papas Arrugadas se han convertido en uno de los emblemas culinarios de Canarias, pero ¿sabes cómo preparar este delicioso plato? Las papas arrugadas se caracterizan por su piel arrugada, su textura firme y su sabor inigualable, acompañadas de mojo picon. Esta receta tradicional canaria es muy sencilla de preparar, ideal para acompañar casi cualquier plato y disfrutar de un buen almuerzo en familia.
Ingredientes para preparar papas arrugadas
Para la preparación de las papas arrugadas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– 1 kilo de papas pequeñas
– 1 cuarto de sal
– Agua
Para el mojo picon:
– 3 dientes de ajo
– 30 gramos de pimienta verde en grano
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 taza de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Vinagre de vino
Preparación de papas arrugadas
Para preparar las papas arrugadas lo primero que debemos hacer es lavarlas bien para eliminar cualquier resto de tierra que puedan contener. Las metemos en una olla grande, añadimos la sal y agregamos agua hasta que vaya cubriendo todas las papas. Ponemos la olla a fuego alto y dejamos que hierva. Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego para mantener un hervor suave durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén blandas pero firmes al pincharlas con un tenedor.
Cuando las papas estén listas, sacamos la olla del fuego y dejamos que se enfríen durante unos minutos. Una vez frías, colamos las papas para que eliminen el exceso de agua y el exceso de sal. Por último, las dejamos en la misma olla y las llevamos a fuego medio-alto para que se terminen de secar. Cuando ya no estén húmedas, están listas para servir.
Preparación del mojo picon
El mojo picon es la mejor salsa para acompañar las papas arrugadas. Para preparar el mojo picon solo necesitamos un vaso de batidora y los ingredientes mencionados anteriormente. Lo primero que debemos hacer es ir echando los ingredientes uno a uno dentro del vaso de la batidora. Primero echamos los dientes de ajo, después la pimienta verde, el comino molido, el pimentón dulce, la sal y el vinagre de vino.
Cuando ya estén todos los ingredientes echados, comenzamos a batirlo a velocidad media. Mientras batimos, vamos añadiendo el aceite de oliva para que el mojo picon se emulsione y adquiera una contextura más densa. Seguimos batiendo hasta quede una salsa homogénea.
Servir las papas arrugadas con mojo picón
Una vez que las papas y el mojo picon estén listos, solo resta servirlas bien calientes. Lo ideal es disponer de un cuenco grande para servir las papas calientes y una salsera para el mojo picon. ¡Y ya está! Disfruta de este delicioso plato tradicional canario con la familia, amigos o con quien te apetezca compartirlo. ¡No te arrepentirás!