La región autónoma de Cataluña, ubicada al noreste de España, es conocida por su rica y diversa tradición culinaria. De hecho, esta región es considerada uno de los lugares con la comida más deliciosa y auténtica de España. Esta cocina colorida y variada se ve influenciada por la cultura mediterránea, ofreciendo platos únicos y sabrosos. Aquí se presentan algunas deliciosas recetas de Cataluña para que comiences a descubrir la tradición culinaria de la región.
Fideuà
La fideuá es uno de los platos más clásicos y representativos de la cocina catalana. Se trata de una receta parecida a la paella, pero se prepara con fideos de pasta en lugar de arroz. Para preparar la fideuá, necesitarás langostinos, caldo de pescado, una mezcla de marisco variada, tomates triturados, cebolla, pimiento rojo, azafrán, pimienta, aceite de oliva y fideos. Lo primero que debes hacer es calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén blandos. Seguidamente, añade los langostinos y el marisco variado. Cocina lo suficiente para que los mariscos se pongan rojizos o rosados. Agrega el tomate triturado, el azafrán, la pimienta y el caldo de pescado. Cocine durante la mayor parte del tiempo que los fideos necesitan para cocinarse y deja que se cocine todo durante unos 20 a 25 minutos. Finalmente, agrega los fideos a la mezcla y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos.
Esqueixada de Bacallà
La esqueixada de bacallà es una ensalada fría tradicional de Cataluña. Esta ensalada se prepara con bacalao desmigado, pimiento rojo y verde picado, cebolla, aceitunas verdes, aceite de oliva extra virgen, vinagre, sal y pimienta. Para preparar la esqueixada, comienza por cocer el bacalao si no está desalado. Una vez cocido, desmenúzalo en trozos grandes. Mezcla el bacallà desmigado, los pimientos, la cebolla y las aceitunas en un bol grande. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcla bien. Cubre bien el bol y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir.
Crema Catalana
La crema catalana es el postre más tradicional de la cocina catalana y es similar a la crema inglesa. Se trata de una deliciosa crema de vainilla cubierta con un caramelo crujiente. Para preparar la crema, necesitarás yemas de huevo, azúcar, leche, maicena, canela en polvo, vainilla y azúcar. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar en un bol grande y reserva. Añade la maicena y la canela en polvo a una cacerola y luego agrega la leche y la vainilla. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Agrega lentamente la mezcla de yema de huevo y siue cocinando, revolviendo constantemente, durante 3 a 5 minutos más. Una vez que la crema esté lista, retira la cacerola del fuego y vierte la crema en cuencos individuales. Dejar que la crema se enfríe en el refrigerador durante al menos una hora. Justo antes de servir, espolvorea una pequeña cantidad de azúcar en la parte superior de cada cuenco y quémalo con un soplete de cocina hasta alcanzar un caramelo dorado.
Xató
El xató es otro plato típico de Cataluña y su contrastes de sabor lo hacen una de las recetas más populares de la región. Se trata de una ensalada fría hecha con bacalao, atún, lechuga, cebolla, aceitunas negras, salsa romesco y ciruelas pasas. La salsa romesco se prepara con almendras, ajos, pan tostado, ñora, nyoras, vino blanco, vinagre, aceite de oliva, sal ycomino. Primero, prepara la salsa romesco. Mezcle las almendras, los ajos, el pan tostado, las nyoras, el vinagre y el vino blanco en un procesador de alimentos. Mezcle a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Agregue el aceite de oliva, la sal y el comino y mezcle a velocidad alta hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Ensalada Xató en un plato grande. Mezclen lechuga, bacallà, atún, cebolla, aceitunas y ciruelas pasas con salsa romesco.
Cataluña tiene una tradición culinaria única y variada que ofrece platos sabrosos con un montón de deliciosos ingredientes. Desde la fideuá hasta la crema catalana, estas deliciosas recetas de Cataluña seguramente despiertan tu espíritu aventurero a probar nuevos sabores. Si deseas descubrir la tradición culinaria de la región, prueba algunas de estas deliciosas recetas catalanas.