Una de las recetas tradicionales catalanas más renombradas es el arroz de montaña (arroz de montaña). Este plato delicioso y versátil es fácil de hacer y perfecto para compartir con amigos y familiares. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacer esta receta Clásica Catalana, y algunos antecedentes sobre el propio plato. Así que empecemos.
Antecedentes sobre el arroz de montaña
El arroz de montaña es una receta tradicional catalana que se suele degustar en ocasiones especiales, como bodas, reuniones familiares y festivales. Suele prepararse con una variedad de ingredientes como arroc blanc, cerdo, salchicha, gambas, pollo, guisantes, cebollas, ajo y pimiento rojo, todo ello salteado en una sartén antes de añadir el arroz. El arroz de montaña recibe su nombre de la región donde se originó, ya que es popular en el este de Cataluña, particularmente en la comarca de Girona.
Ingredientes y Preparaciones
Para hacer arroz de montaña, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lb arroc de montaña (arroz de montaña)
- ½ lb cerdo y pollo
- 5 langostinos
- 1 salchicha
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de jerez
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 y 1/2 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de guisantes
Un corte los cortes de pollo y cerdo en trozos de ≈4cm y resérvelos. Corte la salchicha en rodajas, limpie las gambas y corte la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en dados. Para hacer la salsa, empiece friendo la salchicha en una sartén con aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada. A continuación, añada la cebolla, el pimiento, el ajo y las gambas y salpíquelas durante 1 o 2 minutos. A continuación, espolvorear el pimentón dulce sobre la salsa y añadir el jerez. Por último, vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición.
Cociendo el Arroz
Una vez rompa a hervir el caldo, añada las gambas y el pollo. Después de eso, eche el arroz y las guisantes y cueza todo junto durante 20-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Una vez hecho el arroz, retírelo del fuego y déjelo reposar unos minutos antes de servirlo.
Servir el Arroz de Montaña
Normalmente, el arroz de montaña se sirve en una fuente honda para que cada uno se sirva a su gusto. Si tiene jerez a mano, una copa de jerez es una gran combinación con el plato. Para que la comida sea más interesante, también puedes servir espinacas o acelgas ligeramente salteadas.
Consejos y Variaciones
Si no tienes acceso al arroc blanc, también puedes utilizar arroz Aborígen de Lloret, una variedad autóctona de la región Catalana. Del mismo modo, si no comes carne, puedes hacer arroz de montaña con una variedad de mariscos como calamares, mejillones y almejas. Por último, si te gusta la comida un poco más picante, puedes añadir unas pizcas de pimienta de cayena al caldo.
Hacer arroz de montaña es una forma perfecta de explorar la tradición catalana y cambiar tu rutina de cocina habitual. Su reconfortante aroma y sabor lo convertirán en un éxito instantáneo entre tu familia y amigos. Así que, desaprénate por mucho tiempo y empieza a cocinar esta deliciosa receta tradicional catalana hoy mismo.