La esqueixada es un plato tradicional catalán que se caracteriza por su ligereza y sencillez. Esta ensalada es una deliciosa combinación de bacalao, tomates, cebollas, pimientos, aceitunas y aceite de oliva virgen extra. Si buscas una receta sana y fácil de preparar, la Esqueixada es la elección perfecta. En este artículo, vamos a compartir contigo nuestra guía paso a paso para preparar la mejor Esqueixada que hayas probado.
Ingredientes para la Esqueixada
Para la ensalada:
- 200 gramos (7 onzas) de bacalao salado
- 6 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 30 gramos (1 onza) de aceitunas negras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 25 cl (0,52 pintas) de vino blanco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparación
Paso 1: Preparar el bacalao
En un bol grande, remojar el bacalao salado en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Pasadas 24 horas, escurra el bacalao y quítele la piel y las espinas. Desmenuzar el bacalao en trozos pequeños y reservar.
Paso 2: Preparar las verduras
Cortar los tomates, los pimientos y la cebolla en trozos pequeños. Ponerlo en una ensaladera grande y añadir el bacalao y las aceitunas. En un cuenco pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra con el vino blanco y verterlo sobre la ensalada. Sazonar con sal marina y pimienta negra al gusto.
Paso 3: Preparar el aliño
En un cuenco aparte, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino, el ajo picado y la mostaza. Sazonar con sal marina y pimienta negra al gusto. Revolver hasta que todo esté bien mezclado.
Paso 4: Servir la Esqueixada
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente. Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servirla. La Esqueixada se sirve mejor fría y se puede guardar en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Hechos y consejos
– La Esqueixada suele servirse con pan crujiente.
– También se puede añadir otras verduras a la ensalada, como pepino, lechuga o zanahorias.
– Para hacer la ensalada aún más ligera, se puede sustituir la Esqueixada por bacalao desalado.
En Conclusión
La Esqueixada es una receta tradicional catalana perfecta para cualquier ocasión. Esta ensalada ligera y refrescante está llena de sabor y se prepara en unos sencillos pasos. Sigue nuestra guía y tendrás la mejor Esqueixada que hayas probado. ¡Disfruta!