La fabada gallega es un plato típico de la cocina tradicional gallega, caracterizada por el uso de productos de la región, como alubias, chorizo y panceta, patatas y pimentón dulce, con los que se prepara una receta sencilla de sabor intenso.
La Fabada Gallega es uno de los platos más emblemáticos de la región. Con un sabor y un aroma exaltados y pronunciados, esta receta es ideal para los días de frío, cuando apetece disfrutar de la buena comida campera. La Fabada combina los sabores más variados de la tierra gallega.
Ingredientes y preparación de la fabada gallega
Ingredientes:
- 600 gr de alubias secas
- 600 gr de chorizo picante
- 300 gr de panceta
- 300 gr de oreja de cerdo
- 300 gr de solomillo
- 300 gr de lomo de cerdo sin hueso
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 patatas
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Sal al gusto
Preparación:
- Empezaremos poniendo las judías en remojo en abundante agua la noche anterior a la preparación.
- Una vez listas las judías, en una olla grande, añada las judías, escurridas, agua suficiente para cubrirlas, la oreja de cerdo, el chorizo picante y la cebolla, que le dará a las judías su sabor tradicional gallego.
- Cocine a fuego alto durante unos 10 minutos y luego deje cocinar a fuego lento hasta que las judías estén muy blandas. Remueva con regularidad para que no se peguen ni se salgan.
- Después de 2 horas de cocción, añada la panceta y continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora más.
- Cuando las judías estén tiernas y empiecen a romperse, añada el solomillo, las patatas y el lomo deshuesado. Cocine durante otros 20 minutos. Una vez listo, añada pimentón dulce al gusto y remueva bien.
- Retire del fuego y deje reposar 5 minutos.
- Viértalo en una cazuela honda y acompáñelo con una buena rebanada de pan gallego con tomate y pimentón dulce. 1 cucharadita.
- Póngalas en un plato hondo y acompáñalas con una buena rebanada de pan gallego con tomate y pimentón dulce.
Variaciones de la receta de la fabada gallega
La receta de la fabada tiene diferentes variaciones que añaden aún más sabor y textura al plato. Puede añadir pimientos, zanahorias, apio o calabaza cortados en láminas a la cocción de las judías. Además, algunas personas añaden chorizo, ajo, cebolla y pimentón dulce una vez cocidas las judías, para dar al plato un sabor más intenso y picante.
Guarnición de la fabada gallega
La fabada suele acompañarse de algún tipo de pan gallego, que puede servirse tanto tostado como fresco, dando contraste y frescura al plato. También puede servirse con una guarnición de ensalada.
Ventajas de la receta de fabada gallega
La principal ventaja de la receta de fabada es que se trata de un plato muy completo con el que se puede alimentar a un gran grupo de personas. Además, este plato es muy bajo en grasa y rico en vitaminas y minerales, así como en fibra, lo que lo hace ideal para quienes buscan una dieta sana y variada.
La receta de fabada es una opción saludable y deliciosa para satisfacer los paladares más exigentes. Su preparación es sencilla y los ingredientes no son difíciles de encontrar. Además, la fabada se puede servir tanto caliente como fría, por lo que la puedes llevar a cualquier parte, en cualquier momento, con resultados inmejorables.
En conclusión, la receta de fabada es un plato esencial para todos aquellos que deseen descubrir la cocina tradicional gallega. Este plato típico refleja los sabores más auténticos del campo gallego y, debido a su sencillez e intensidad, seguro que se convierte en una de tus recetas favoritas.