El salpicón es un plato tradicional español originario de la región noroccidental de Galicia. El salpicón, que puede hacerse con una variedad de rellenos, es una sencilla ensalada o aperitivo perfecto para el verano. Una de las versiones más populares del salpicón es el salpicón de marisco, compuesto por trozos de gambas tiernas, cangrejo, pulpo o calamares. Se adereza con una vinagreta suave y se decora con hierbas verdes frescas. Si quieres probar este plato clásico, aquí tienes la receta perfecta de salpicón de marisco.
Ingredientes:
- 1/2 kg de pulpo o calamares cocidos
- 4 tomates maduros
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- 1/4 de taza de menta fresca picada
- 1/4 de taza de cebolla verde en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava y seca las gambas, el cangrejo y el pulpo o los calamares. Colócalos en un cuenco grande para servir.
- Corta los tomates en cuartos y retira suavemente la pulpa semillada. Corta el resto de la pulpa en dados y añádela al cuenco con el marisco.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la menta y la cebolla verde. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Vierte la vinagreta sobre el marisco y la mezcla de tomate. Remueve suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Cubre el cuenco con film transparente y deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas, antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen.
- Cuando esté listo para servir, saca el cuenco de la nevera y remueve el salpicón rápidamente. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
- Sirve el Salpicón de Marisco frío como aperitivo, alojamiento o plato principal ligero.
Historia y tradición del salpicón
- Lava y seca las gambas, el cangrejo y el pulpo o los calamares. Colócalos en un cuenco grande para servir.
- Corta los tomates en cuartos y retira suavemente la pulpa semillada. Corta el resto de la pulpa en dados y añádela al cuenco con el marisco.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la menta y la cebolla verde. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Vierte la vinagreta sobre el marisco y la mezcla de tomate. Remueve suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Cubre el cuenco con film transparente y deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas, antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen.
- Cuando esté listo para servir, saca el cuenco de la nevera y remueve el salpicón rápidamente. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
- Sirve el Salpicón de Marisco frío como aperitivo, alojamiento o plato principal ligero.
Historia y tradición del salpicón
La palabra «salpicón» procede del verbo español salpicar, que significa esparcir o salpicar. Aunque el salpicón clásico se hace con una base de carnes o mariscos desmenuzados en una vinagreta suave, también puede hacerse con cualquier mezcla de verduras cocidas, judías o granos. El salpicón es uno de los platos más fáciles y versátiles de preparar, y su sencillez es su principal atractivo.
Se dice que el salpicón tiene su origen en la región española de Extremadura, donde se comía tradicionalmente en fiestas y celebraciones. Su popularidad se ha extendido al resto de España y, hoy en día, es una preparación común en casi todas las regiones del país. En Galicia, hogar de nuestra versión de marisco, el salpicón se come tradicionalmente en verano, cuando abunda el marisco.
El salpicón se suele servir como aperitivo, pero también es estupendo como plato principal ligero o almuerzo ligero. A menudo se acompaña de rebanadas de pan crujiente, y a veces se adorna con huevo duro, aceitunas o chiles. La mezcla de sabores y texturas del salpicón es refrescante y satisfactoria, y su sabor limpio y ligero lo convierten en el plato ideal para los meses más calurosos del año.
Consejos para preparar un salpicón de marisco perfecto
Tfout El Salpicón de Marisco es todo un homenaje a la frescura y los sabores del océano. Por tanto, es importante elegir mariscos de la mejor calidad. Busca las gambas, cangrejos, pulpos o calamares más frescos, y trata de que todos los ingredientes sean de la mejor calidad.