El pulpo a la gallega es uno de los platos más famosos de la cocina gallega. También llamado «pulpo feira», se cuece en agua hirviendo, se sazona con pimentón y se sirve con aceite de oliva y sal. Este plato es parte esencial de la cultura gallega y suele comerse en las ferias y fiestas locales. En este artículo, compartiremos contigo una receta tradicional para preparar un pulpo a la gallega perfecto.
Ingredientes de la receta tradicional
Para preparar pulpo a la gallega, necesitarás los siguientes ingredientes:
1 pulpo grande (2-3 kg)
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
200 ml de aceite de oliva
Salt al gusto
Instrucciones para la receta tradicional
Paso 1: Comienza por limpiar el pulpo. Quita la cabeza y el pico y enjuaga los tentáculos a fondo.
Paso 2: Pon una olla grande al fuego y añade el pulpo. Si la olla no es suficientemente grande para contener todo el pulpo, puedes cortarlo en trozos más pequeños.
Paso 3: Cuece el pulpo durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno. Para comprobar si está listo, pincha con un tenedor la parte más gruesa del tentáculo. Debe deslizarse fácilmente.
Paso 4: Saca el pulpo de la olla y déjalo enfriar.
Paso 5: Mientras el pulpo se enfría, añade los dientes de ajo, el pimentón y el aceite de oliva a una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que el ajo esté dorado y aromático.
Paso 6: Una vez que el pulpo se haya enfriado, córtalo en trozos finos y colócalos en una fuente para servir.
Paso 7: Sazona el pulpo Coloca el pulpo en una fuente para servir, córtalo en rodajas finas y vierte un poco de aceite de ajo y pimentón por encima. Podrás disfrutar en casa de esta deliciosa receta gallega.