Las empanadas son un plato popular en España, especialmente en la región de Galicia. Esta gran tapa o empanadilla se hace con una variedad de rellenos, normalmente carne o marisco, y es una parte casi omnipresente del paisaje culinario español. En Galicia, la empanada de marisco es la más famosa, pero la empanada de carne -un pastel de carne tradicional gallego igual de delicioso- es la segunda en importancia.
En esta receta, te mostramos cómo hacer una empanada de carne clásica. Es la forma perfecta de llevar los sabores de Galicia a tu mesa y compartir la experiencia de la cocina española tradicional con tu familia y amigos.
Ingredientes
Para la masa:
– 1 taza de agua
– 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1/4 de cucharadita de sal
– 3 tazas de harina de uso general
Para el relleno:
– 1/2 libra de carne de res molida
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo pequeño picado
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de tomillo seco
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 1 huevo cocido duro, en rodajas
– Aceitunas negras para adornar
Instrucciones
Prepara la masa:
1. En un bol grande, mezcla el agua, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Remueve hasta que estén bien combinados.
2. Añade la harina poco a poco y amasa la masa hasta formar una bola.
3. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 hora.
Prepara el relleno:
1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la carne picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
3. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina, removiendo, durante 5 minutos.
4. Añade el pimentón dulce, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta, y remueve para mezclar. Cocina 2 minutos.
5. Retira del fuego y reserva.
Forma la empanada:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Divide la masa en dos porciones iguales.
3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una porción de masa formando un gran círculo, de unos 30 cm de diámetro.
4. Transfiere la masa a un molde redondo engrasado de 23 cm.
5. Extiende el relleno uniformemente sobre la masa.
6. Coloca las rodajas de huevo duro y las aceitunas negras sobre el relleno.
7. Extiende la otra parte de la masa formando un gran círculo y colócala sobre el relleno.
8. Pinza los bordes de las dos láminas de masa para sellar la empanada.
9. Con un cuchillo afilado, haz 3 cortes en la parte superior de la empanada para que escape el vapor.
10. Unta la parte superior de la empanada con aceite de oliva.
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Introduce la empanada en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
2. Saca del horno y deja enfriar durante 15 minutos antes de cortarla y servirla.
Esta empanada gallega tradicional de carne es un plato principal delicioso y lleno de sabor. Haz esta receta para una ocasión especial, o siempre que quieras disfrutar del sabor de Galicia. ¡Que aproveche!