Las empanadas gallegas son un plato básico en el norte de España. Son, básicamente, la versión española de las empanadas, pero con diferencias claras de sabor y técnica culinaria. La receta tradicional de empanada gallega es sencilla, lo que la convierte en una opción ideal para los cocineros aficionados y para quienes buscan un plato de inspiración española auténtico. En este artículo, veremos el proceso paso a paso de cómo preparar una empanada gallega tradicional en casa.
¿Qué es una empanada gallega
Una empanada gallega es un tipo de empanada hecha en la región española del noroeste de Galicia. Contiene un sabroso relleno de carne, marisco o quesos, todo ello encerrado en una corteza de masa hojaldrada y tierna. La masa clásica se elabora con una masa enriquecida hecha con harina, huevos y aceite de oliva, y a menudo se aromatiza con azafrán y hierbas. El relleno suele estar aderezado con una sabrosa salsa de tomate y sazonado con pimentón.
Ingredientes para hacer una Empanada Tradicional Gallega
Los ingredientes para una empanada gallega clásica son relativamente fáciles de encontrar y la mayoría de la gente probablemente ya los tiene en su cocina. Los ingredientes principales son:
- Para el relleno: Pollo o cerdo cocido desmenuzado, atún enlatado, queso, parmesano, pimiento rojo troceado, cebolla troceada, ajo troceado, salsa de tomate, pimentón y pimiento español dulce o picante (opcional).
- Para la masa: Harina no blanqueada multiuso, agua, aceite de oliva, sal y azafrán (opcional).
Paso a paso para preparar una empanada tradicional gallega
Paso 1: Preparar la masa
El primer paso para preparar una empanada tradicional gallega es hacer la masa. Para ello, mezcla la harina multiuso no blanqueada, la sal y el azafrán (utilizado para añadir sabor extra), y amasa brevemente para combinar. Reserva.
Paso 2: Prepara el relleno
El siguiente paso es preparar el relleno. Pon el pollo cocido, el atún, el queso, el pimiento picado, la cebolla, el ajo y la salsa de tomate en un bol. Pruébalo y sírvelo con pimentón o pimiento español dulce o picante, al gusto. Reserva.
Paso 3: Armar la empanada
Una vez preparada la masa y el relleno, es hora de armar la empanada. Primero, precalienta el horno a 180 ºC. Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una de ellas hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro. Coloca el primer círculo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extiende la mitad del relleno uniformemente sobre él. Coloca el segundo círculo de masa sobre el relleno y sella los bordes con un tenedor. Haz cortes en la parte superior para que escape el vapor a medida que se hornea la empanada. Barniza la parte superior con aceite de oliva y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno caliente. Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno caliente.
Consejos para hacer una empanada tradicional gallega
- Consejos para hacer una empanada tradicional gallega
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