Si alguna vez has tenido el placer de probar las empanadas tradicionales gallegas, sabrás lo únicas y deliciosas que son. Elaboradas con una masa escamosa y sabrosa, acompañada de una variedad de rellenos salados, estas empanadas no sólo son las favoritas de la gente, sino también una excelente manera de mostrar las tradiciones culinarias de Galicia, en España. Pero para disfrutar de este alimento básico gallego en casa, hay que dominar primero el arte de hacer la masa de empanada perfecta.
En este artículo, analizaremos más de cerca la receta tradicional de masa de empanada gallega y ofreceremos consejos y trucos para conseguir los mejores resultados. Así que sigue leyendo para descubrir cómo hacer la masa perfecta para empanadas en casa.
Ingredientes para la masa de empanada
Para preparar la masa de empanada tradicional gallega, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de harina
- 250-300 ml de agua
- 30 gramos de sal
- 250 ml de aceite de oliva
Instrucciones para preparar la masa de empanada
1. Mezclar la harina con la sal
. Mezclar la harina y la sal
Para empezar, coloca la harina en un bol grande y añade la sal. Mezcla los ingredientes hasta que estén bien combinados.
2. Hacer la masa
A continuación, añade lentamente el agua a la mezcla de harina y sal, removiendo. Una vez añadida toda el agua, añade el aceite de oliva y continúa mezclando hasta que la masa quede compacta. La masa debe ser blanda y ligeramente pegajosa al tacto.
3. Amasar y reposar la masa
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala 5-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Una vez amasada, divide la masa en dos partes iguales y dales forma de dos redondas. Envuelve cada una en film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Consejos para hacer la masa de empanada
- Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua hasta que quede la consistencia deseada.
- Asegúrate de amasar la masa durante los 5-10 minutos completos para ayudar a desarrollar el gluten y crear una mejor textura.
- Dejar reposar la masa en el frigorífico ayuda a relajar el gluten y facilita su extensión y modelado.
Cómo utilizar la masa de empanada para hacer empanadas
Una vez preparada la masa de empanada, es hora de empezar a hacer las empanadas. Comienza extendiendo uno de los redondeles de masa en un círculo grande de unos 30 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Coloca el relleno deseado en el centro de la masa y dóblala por la mitad para crear una forma de media luna. Utiliza un tenedor para sellar los bordes de la empanada y luego transfiérela a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Repite el proceso con la otra ronda de masa.
Hornear las empanadas
Precalienta el horno a 190°C y pinta la superficie de cada empanada con huevo batido. Hornéalas durante 25-35 minutos o hasta que estén doradas y el relleno esté caliente. Sácalas del horno y deja que se enfríen un poco antes de servirlas.
Conclusión
Ahora que sabes cómo hacer la masa de empanada tradicional gallega, puedes disfrutar de estas sabrosas delicias en casa. Utiliza esta receta como base para crear tus propias empanadas personalizadas, añadiendo tus rellenos y condimentos favoritos. Y no olvides compartir los deliciosos resultados con tu familia y amigos.