Los callos a la madrileña con garbanzos es un plato tradicional español. Los callos a la madrileña son una receta de callos rica y deliciosa y se pueden encontrar en numerosas variaciones por todo el país. Son calientes y nutritivos, y se sirven en guisos y ocasiones festivas.
Los callos madrileños son un plato popular en España y se pueden servir de muchas formas distintas. A menudo, acompañados de garbanzos o patatas, están deliciosos. Es un plato de sabor intenso, muy reconfortante y saciante, perfecto para entrar en calor durante las frías noches invernales.
Ingredientes
Los callos a la madrileña con garbanzos requieren los siguientes ingredientes:
Para los callos:
– 1 kg de callos (lavados y sin la parte amarilla)
– 2 hojas de laurel
– Una pizca de tomillo
– 4 dientes de ajo
– 1/4 de taza de vino blanco
– 2 litros de agua
– Sal y pimienta al gusto
El agua
Para la salsa:
– 4 zanahorias
– 1/2 kg de salchichas
– 1 cebolla blanca
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– 1/4 de vino blanco
– 750 g de tomate en conserva
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de guindilla
– 1/2 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de tomillo
– Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
– 250 g de garbanzos en conserva
– 1 cebolla blanca
– 2 dientes de ajo
– 2 huevos duros
Instrucciones
Paso 1: Comienza preparando los callos. Añade el agua, las hojas de laurel, el tomillo, el ajo, el vino, la sal y la pimienta en una cacerola grande. Lleva el agua a ebullición y añade los callos. Baja el fuego al mínimo y deja cocer los callos 2-3 horas, o hasta que estén tiernos. Una vez hechos los callos, retíralos del fuego y escúrrelos.
Paso 2: Mientras se cuecen los callos, prepara la salsa. En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y las zanahorias y cocina hasta que estén blandas. A continuación, añade las salchichas y cocina hasta que estén doradas. Añade el vino, el tomate, el orégano, el tomillo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 3: Cuando la salsa esté lista, añade los callos cocidos a la sartén. Cuece a fuego lento otros 10-15 minutos, hasta que los callos estén calientes.
Paso 4: Mientras los callos se cuecen en la salsa, prepara la guarnición. En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, y cocina hasta que estén blandos. A continuación, añade los garbanzos y cuécelos unos minutos, hasta que estén calientes.
Paso 5: Una vez listos los callos, transfiérelos a una fuente de servir. Coloca los callos en la fuente, cúbrelos con la salsa y la guarnición. Por último, espolvorea los huevos duros sobre el plato. ¡Buen provecho!
Consejos para servir
– Los callos a la madrileña con garbanzos pueden servirse con una guarnición de pan crujiente. Esto es ideal para mojar en la deliciosa salsa.
– Si quieres añadirle más sabor al plato, sirve los callos con un poco de perejil picado por encima.
Con esta receta, ¡puedes llevar un poco de España a tu mesa! Disfruta de los tradicionales callos madrileños con garbanzos y experimenta una comida cálida y acogedora.