Los Callos a la Madrileña son un plato tradicional español de origen madrileño y se elaboran con callos, chorizo, pimentón, morcilla y oreja de cerdo. Se suele servir con alubias blancas o arroz. Preparar este plato en casa es sencillo, por lo que si quieres probar un poco de la auténtica cocina española, sigue leyendo para saber cómo.
Ingredientes
Para hacer Callos a la Madrileña, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 kg (2,2 lbs) de mollejas
– 150 g (5 oz) de chorizo
– 3 dientes de ajo
– 300 g (10 oz) de pimentón
– ½ taza de aceite de oliva
– 1 cebolla
– 250 g (8 oz) de morcilla
– 1 oreja de cerdo
– 3 tazas de judías blancas
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Paso 1: Preparar las mollejas
. Preparar los callos
Empiece por limpiar los callos bajo el grifo, luego escúrralos y córtelos en trozos pequeños. Coloque los trozos en una olla grande con abundante agua y hierva a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después escúrrelos y resérvalos.
Paso 2: Prepara el chorizo y la cebolla
Pela y corta en rodajas finas el chorizo, luego pica la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agrega el chorizo y la cebolla. Compruebe que los callos y las judías estén bien cocidos
Agregue los callos y las judías al fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Sirva caliente y disfrute con su guarnición favorita.