La receta de callos a la madrileña es uno de los platos más tradicionales y típicos de la cocina española. Es una deliciosa combinación de callos, pimentón y otros ingredientes de sabor único.
Este plato es típico de la región de Madrid y suele servirse como aperitivo típico en las tabernas más características de la capital de España. Sin embargo, también se prepara en casa, ya que es fácil y económico. Es una receta muy nutritiva que seguro que gusta a todo el mundo en cualquier momento.
Ingredientes para los Callos a la Madrileña
El ingrediente principal para preparar esta receta son 1 kg (2,2 libras) de callos. Además, los ingredientes que necesitarás para preparar este plato tradicional de Madrid son: cebolla, ajo, chorizo, pimentón, aceite de oliva, vino y vinagre. También puedes añadir perejil y guindilla seca para darle un toque especial.
Preparación de los Callos a la Madrileña
El primer paso es desechar venas y raíces de los callos, secarlos y cortarlos en tiras finas. A continuación, debes poner los callos en una olla con agua hirviendo y un poco de vinagre. Esto ayudará a quitar el fuerte sabor de los callos. Déjalo cocer durante 5 minutos y luego escúrrelo.
Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta también el chorizo en rodajas. En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo. A continuación, añade el chorizo y saltea unos minutos más.
Añade el pimentón, los callos y un poco de vino a la sartén. Remueve y deja cocer durante 15 minutos. Por último, añade la guindilla seca y el vinagre, deja cocer un par de minutos más y apaga el fuego.
Sirve los callos madrileños con un poco de perejil picado por encima.
Consejos para disfrutar de los Callos madrileños
Los Callos madrileños son un plato muy versátil, por lo que puedes añadir otros ingredientes como patatas, zanahorias o alubias. También puedes servirlo con arroz blanco o pasta si te apetece.
Se puede servir caliente como plato principal o frío como aperitivo.
Cómo conservar los Callos a la Madrileña
Se pueden conservar en un recipiente hermético en la nevera durante 4 días. Puedes recalentarlos antes de servirlos o sacarlos de la nevera un par de horas antes para servirlos fríos.
Conclusión
Los callos a la madrileña son una receta deliciosa y tradicional de Madrid. Es un plato fácil y rápido de preparar, por lo que es perfecto para disfrutar en familia o con los amigos. Con unos pocos ingredientes sencillos, puedes preparar una receta que sorprenderá a todos. Pruébalo y no te decepcionará.