¿Te has preguntado cómo hacer un plato tradicional de Madrid para sorprender a tus amigos y familiares? Si tu respuesta es afirmativa, ¡estás en el lugar adecuado! Los Callos a la Madrileña son un plato español tradicional que se elabora con callos, y suele acompañarse de chorizo, morcilla y butifarra de sangre. En este artículo aprenderás a prepararlo paso a paso.
Ingredientes
Los ingredientes que necesitarás para preparar unos deliciosos Callos a la Madrileña son los siguientes:
- 500 g de callos limpios
- 2 chorizos pequeños
- 2 morcillas pequeñas
- 1 patata pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de caldo de marisco
- Aceite de oliva
< 1 cebolla pequeña
Preparación
Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien los callos y cortarlos en trozos pequeños. A continuación, pela y pica la patata, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Ahora, coge una olla grande y llénala de agua. Cuando hierva, añade los callos, la patata, la zanahoria, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. A continuación, añade los calamares y las gambas. Baja el fuego y deja cocer durante unos 20 minutos. Mientras tanto, puedes preparar los demás ingredientes.
Para preparar los chorizos y las morcillas, sólo tienes que ponerlos en una cacerola con agua. Deja que se cocinen unos 15-20 minutos, y después retíralos del fuego y resérvalos.
Cocción
Una vez que los callos estén listos, retira los trozos de la olla y resérvalos. A continuación, llena una sartén de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los chorizos y las morcillas, y déjalos cocer unos minutos por cada lado. Una vez listos, retíralos de la sartén y resérvalos.
En el mismo aceite que utilizaste para cocinar los chorizos y las morcillas, añade la cebolla y el ajo picados, y déjalos cocer unos minutos hasta que estén dorados. A continuación, añade los callos y el pimentón, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalos cocer unos 15 minutos.
Servir
Para servir los Callos a la Madrileña, puedes ponerlos en un bol y a continuación añadir los chorizos y las morcillas por encima. También puedes añadir unas hojas de laurel y un pequeño chorrito de aceite de oliva. Para acompañar este plato, puedes preparar un poco de arroz español, una guarnición de lechuga y tomate, o una baguette fresca. ¡Disfruta de tus deliciosos Callos a la Madrileña!
Resumen
Los Callos a la Madrileña son un plato español tradicional hecho con callos, chorizo, morcilla y morcilla. Es una receta deliciosa y fácil de preparar, y perfecta para compartir con amigos y familiares. Para prepararlos, empieza por limpiar los callos y después cocínalos con patata, zanahoria, cebolla, ajo, laurel y caldo de marisco. A continuación, cocina los chorizos y las morcillas, y por último añade los callos con el pimentón, la cebolla y el ajo. ¡Sírvelos con un poco de aceite de oliva y disfruta de tus callos a la madrileña!