La región de Aragón, situada en el noreste de España, es conocida por su rico patrimonio culinario. Famosa por su variedad de recetas locales, la cocina aragonesa demuestra la influencia de las zonas y épocas históricas vecinas. Desde contundentes guisos y sopas hasta dulces postres y tapas, las recetas aragonesas encarnan los sabores tradicionales de la región. En este artículo, exploraremos algunas de las recetas aragonesas más populares y te mostraremos cómo prepararlas en casa.
Platos tradicionales aragoneses
Chilindrón. Tradicionales aragoneses
Platos tradicionales aragoneses
Chilindrón – Un plato popular en Aragón, el chilindrón consiste en un guiso hecho con trozos de pollo o conejo, cocinados en una salsa hecha a base de tomate, pimientos, cebollas, ajo y jerez. Este guiso sustancioso y sabroso suele servirse con un acompañamiento de pan o arroz.
Ternasco Asado – El ternasco asado es un plato hecho con cordero asado, adobado en una deliciosa mezcla de ajo, orégano y aceite de oliva. Este plato ligeramente condimentado suele servirse con un acompañamiento de patatas crujientes o verduras.
Migas Aragonesas – Las migas aragonesas son un plato tradicional aragonés hecho con trozos de pan, cebollas, ajo y chorizo. Para prepararlas, se mezclan los ingredientes, se fríen en una sartén y se sirven con un huevo frito.
Tapas Aragonesas
Tapenade Aragonesa – El Tapenade Aragonesa es una tapa tradicional aragonesa, hecha con aceitunas negras, alcaparras, anchoas, ajo y aceite de oliva. Esta pasta sabrosa y picante suele servirse sobre pan crujiente o como condimento en bocadillos o ensaladas.
Croquetas de Jamón – Las croquetas de jamón son una tapa popular aragonesa, hechas con una cremosa salsa de jamón y bechamel. A continuación, se forman bolitas con la mezcla, se rebozan con pan rallado y se fríen hasta que quedan doradas y crujientes.
Sardinas a la Plancha – Las sardinas a la plancha son una tapa aragonesa sencilla y sabrosa, hecha con sardinas frescas, cocinadas en una plancha plana con aceite de oliva, ajo y zumo de limón. Luego se sirven con un poco de pan y alioli para mojar.
Dulces aragoneses
Trenzas de Almendras – Las trenzas de almendras son un dulce aragonés popular, hecho con una mezcla de miel, almendras y claras de huevo. A continuación, la mezcla se forma en finas trenzas y se hornea hasta que quedan crujientes y doradas.
Suspiros de Monjas – Los suspiros de monjas, también conocidos como «suspiros de monjas», son un manjar aragonés ligero y esponjoso, hecho con una mezcla de claras de huevo, azúcar y ralladura de limón. La mezcla tipo merengue se hornea hasta que queda crujiente y ligera dorada.
Conclusión
Las recetas aragonesas muestran la mezcla ecléctica de sabores e influencias que componen la cocina de la región. Desde sustanciosos guisos y sopas hasta dulces postres y tapas, las recetas aragonesas capturan los sabores tradicionales de la zona. Tanto si buscas experimentar los sabores únicos y deliciosos de la región, como si simplemente buscas recetas nuevas y emocionantes para probar en casa, las recetas aragonesas son una opción excelente.