¿Está buscando un plato excepcional para servir en su próxima cena? Si es así, ¿por qué no intenta cocinar unos Caracoles Españoles en Salsa? Esta receta puede parecer un poco intimidante al principio, pero es muy fácil de preparar y el sabor resultante es inolvidable. Nada supera el sabor cálido y picante de los caracoles recién cocinados en una deliciosa salsa a base de tomate. Y como la receta está adaptada de una receta tradicional española, puedes estar seguro de impresionar a las sartenes sirviéndoles una auténtica delicia culinaria.
La tradición detrás de los caracoles españoles en salsa
Plato básico de la cocina española, los caracoles españoles en salsa es un plato emblemático originario de Madrid y sus alrededores. La receta suele consistir en caracoles ligeramente cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate, todo ello regado con una buena dosis de jerez. Este sabroso plato es un auténtico placer culinario que disfrutan sobre todo los expertos en busca de los sabores auténticos de España. La mayoría de las recetas de caracoles con salsa requieren una variedad de ingredientes especiales españoles de temporada, pero la receta que se ofrece aquí es una versión simplificada y casera.
Los ingredientes
Afortunadamente, desde sus crujientes aperitivos de caracoles a sus contundentes platos principales, la cocina española se enorgullece de basarse en ingredientes sencillos y frescos. Para la receta de caracoles en salsa, necesitarás tener a mano lo siguiente:
Para los caracoles:
-24 caracoles medianos o grandes, limpios y precocinados. (Nota: Compra los caracoles vivos y sigue el procedimiento de «limpieza» descrito en el siguiente apartado.)<br -1 taza de vino blanco seco<br 1 taza de vino blanco seco
-1 cebolla mediana, picada
-3 dientes de ajo, machacados y picados
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-3 hojas de laurel
-1 cucharadita de tomillo seco
-4 cucharadas de mantequilla clarificada
-pizca de sal (opcional)
Para la salsa:
<br 1 lata de 15 onzas de tomates triturados con ajo y aceite de oliva
-1/4 de taza de vinagre de Jerez de buena calidad
-1/4 de cucharadita de estragón o hojas de ajedrea secas
-1/4 de una cebolla pequeña, picada
-1 cucharadita de perejil fresco picado
-6-8 aceitunas verdes, sin hueso y cortadas por la mitad
-sal y pimienta al gusto
El proceso de cocción
Para crear los caracoles en salsa, empieza por limpiar los caracoles. Para limpiar eficazmente las conchas, colócalos en un bol grande con agua salada y déjalos en remojo durante al menos 5 minutos. Es importante eliminar cualquier grano o arena presente en la concha, para evitar que crujan cuando los invitados muerdan. A continuación, escurre el agua y procede a retirar los caracoles de las conchas utilizando un palillo o una brocheta, con cuidado de no perforar la carne de caracol. Reserva.
Ahora, en una cacerola grande, prepara la deliciosa salsa de mantequilla y hierbas para cocer a fuego lento los caracoles. A fuego medio, derrite la mantequilla clarificada y añade la cebolla, el ajo, el pimentón, la pimienta y las hojas de laurel. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida. Cuando las cebollas estén cocinadas, vierte el vino blanco y las hojas de tomillo secas, y deja cocer a fuego lento durante unos 2 minutos. Pasados los 2 minutos, añade los caracoles a la sartén y deja que toda la mezcla cueza a fuego lento durante otros 5-8 minutos, o hasta que los caracoles estén completamente calientes. Retira la sartén del fuego, tápala y resérvala.
Ahora, en otra sartén o cacerola, prepara la salsa picante. A fuego medio, mezcla los tomates triturados, la cebolla, el vinagre de Jerez, las aceitunas verdes, la hierba aromática de ajedrea o estragón, la sal y la pimienta. Remueve de vez en cuando y deja que la mezcla cueza a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez que la salsa esté lista, viértela sobre la mezcla de caracoles en la cacerola. Remueve suavemente para que se reparta de forma homogénea por todo el plato y espolvorea con perejil fresco. Los caracoles en salsa están listos para servir.
El arte de emplatar
Una vez completados los sabrosos Caracoles Españoles en Salsa, lo único que queda es emplatarlos y presentarlos con arte. Los caracoles en salsa combinan perfectamente con una ensalada verde fresca como guarnición, bañada en una vinagreta ligera de jerez. Para mayor autenticidad, sirve el plato en un auténtico plato de barro español para completar el aspecto tradicional.
Independientemente de que lo sirvas en una cena familiar, en una fiesta de lujo o en una velada íntima a solas, los Caracoles Españoles en Salsa son el plato perfecto para impresionar a tus invitados, sin causarte demasiados problemas. Buen provecho!