¿Buscas un plato veraniego refrescante y sano? No busques más: Gazpacho Andaluz, la clásica sopa fría andaluza. Es ligero y se puede disfrutar solo o como acompañamiento. Esta receta es rápida y sencilla de preparar, y es perfecta para aprovechar el exceso de tomates maduros.
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 ½ libras de tomates maduros, cortados en cuartos
- 1 pepino, pelado y cortado
- 1 cebolla roja, picada
- 1 pimiento rojo, despepitado y picado
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Pepino, cortado en daditos
- Tomates, cortados en daditos
- Cebolla roja, cortada en rodajas finas
- Pan, cortado en trozos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Hacer la sopa:
- En un robot de cocina o batidora, combina los tomates, el pepino, la cebolla, el pimiento, el ajo, el vinagre de Jerez y el aceite de oliva. Mezcla hasta que quede suave.
- Salpimienta al gusto y vuelve a batir para que se mezclen los sabores.
- Transfiere la sopa a un bol grande y refrigérala hasta que esté fría, al menos 2 horas.
- Vierte el Gazpacho Andaluz frío en los platos.
- Sirve el zumo de tomate en una jarra de cristal. Ladle the chilled Gazpacho Andaluz into serving bowls. La jarra ya está lista para servir.
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- Gazpacho Andaluz sirviendo.
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- Las sopas y los platos se pueden hacer. Sirve el Gazpacho Andaluz sin adornarlo con los dados de pepino, tomate y cebolla roja, cortados en daditos.
- La sopa también se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico hasta 3 días.
- Para servir la sopa:
Conclusión
Gazpacho Andaluz es una receta clásica española perfecta para el verano. Es ligero y refrescante, y puede personalizarse a tu gusto. Con unos pocos ingredientes y pasos sencillos, puedes preparar esta deliciosa y saludable sopa fría en un santiamén. Así que, ¿por qué no intentas preparar Gazpacho Andaluz para tu próxima comida veraniega?