El gazpacho es una sopa fría española de verduras crudas que tiene su origen en Andalucía, una región del sur de España. Este plato popular suele servirse como primer plato o comida ligera durante los calurosos meses de verano. El gazpacho se elabora con verduras frescas, aceite de oliva, vinagre, ajo y sal. Su sabor único y sus propiedades refrescantes lo convierten en un excelente reconstituyente después de un largo día al sol.
Sobre el gazpacho
Se cree que el gazpacho se dio a conocer al mundo por los moros, que vivieron en Andalucía entre los siglos VIII y XIII. Tradicionalmente se elabora con tomates maduros, pimientos rojos, pepinos, ajo y cebolla. Otros ingredientes comunes son pepinos, pimientos y vinagre de Jerez. Algunas variaciones del gazpacho pueden incluir ingredientes adicionales como sandía, melón y zanahorias.
Existen muchas variaciones del gazpacho, pero las dos versiones tradicionales principales son el gazpacho «blanco», que se elabora con almendras, ajo y uvas verdes. La otra versión, conocida como gazpacho «rojo», se hace con tomates, pimientos, pepinos, cebollas y vinagre de Jerez. Las novedades incluyen gazpacho de fresa, aguacate u otros ingredientes exóticos.
Sorprendentemente, el gazpacho tiene una rica tradición y desempeña un papel importante en la celebración de varias fiestas y ferias regionales de Andalucía. La gente disfruta tomando un vaso de gazpacho frío mientras escucha música en directo, baila y se divierte con su familia y amigos.
Una auténtica receta de Gazpacho Tradicional Andaluz
Si buscas una auténtica receta de gazpacho tradicional andaluz, no busques más. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa que te ayudará a preparar un gazpacho refrescante y sabroso en un santiamén.
Ingredientes:
6 tomates medianos maduros, cortados en trozos
– 1 pimiento rojo, cortado en trozos
– 1 pepino, pelado y cortado en trozos
– 1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento cortado en trozos
– ½ taza de aceite de oliva virgen extra
– 3 cucharadas de vinagre de Jerez
– Sal y pimienta, al gusto
– 6 cubitos de hielo, para servir
Instrucciones:
1. En un bol mediano, combina los tomates, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla roja y el ajo. Reserva.
2. En un robot de cocina o batidora, añade los trozos de baguette, el aceite de oliva y el vinagre de Jerez. Bate hasta que quede suave.
3. Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre las verduras. Mezcla bien.
4. Sazona el gazpacho con sal y pimienta, al gusto.
5. Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté listo para servir.
6. Para servir, reparte el gazpacho en 6 cuencos y añade un cubito de hielo en cada uno.
¡Y ya está! Una deliciosa y refrescante receta de gazpacho tradicional andaluz. Sirve el gazpacho frío y ¡disfruta!