El pulpo al gallego es un plato tradicional de Galicia, una región del noroeste de España. Es un plato sencillo cuyo ingrediente principal es el pulpo, y suele servirse con patatas cocidas y pimentón. El pulpo al galeego es un plato popular, especialmente en las zonas costeras. En este artículo, te mostramos la receta paso a paso de cómo preparar pulpo al gallego.
Ingredientes para pulpo al gallego
Para preparar pulpo al gallego, necesitarás los siguientes ingredientes:
.
Patatas: 1 lb (500 g) de patatas amarillas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada.
Sal marina: Para hervir las patatas y el pulpo.
.
Paso 2: Llenar una olla grande de agua fría y añadir el pulpo. Sazonar el agua con 1 cucharada de sal marina. Llevar el agua a ebullición y cocer el pulpo a fuego muy suave durante unos 30-40 minutos, hasta que esté cocido. Para comprobar si el pulpo está cocido, introduce un cuchillo en la parte más gruesa de la tentácula y no debe ofrecer resistencia.
Paso 3: Cuando el pulpo esté cocido, sácalo del agua y déjalo enfriar.
Paso 4: En la misma olla, lleva el agua a ebullición de nuevo y cuece las patatas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
Paso 5: Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.
Paso 6: Cuando el pulpo y las patatas se hayan enfriado, corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado y colócalo en una fuente.
Paso 7: Coloca las patatas encima del pulpo.
Paso 8: Riega el conjunto con aceite de oliva virgen extra y espolvoréalo con pimentón. Sirve el pulpo al gallego inmediatamente.
Consejos y variaciones
Sabor extra: Para añadir sabor extra al plato, puedes servirlo con ajo y cebolla fritos crujientes.
Variación en la cocción: En lugar de hervir el pulpo, también puedes asarlo a la parrilla o cocinarlo en salsa.
Opciones vegetarianas: También puedes añadir algunas verduras al vapor, como judías verdes, zanahorias o guisantes, para dar un giro saludable al plato.
Conclusión
Pulpo al gallego es un plato gallego tradicional, sencillo pero sabroso. Se hace con pulpo, patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón. Es una receta fácil de preparar, y se puede personalizar para incluir tus ingredientes favoritos. ¡Disfruta ahora de tu pulpo al gallego!