Galicia es una tierra de contrastes y una gastronomía extraordinaria. Uno de los postres más emblemáticos de esta región es la Tarta Gallega, una deliciosa tarta dulce de sabor incomparable. Este postre es tan popular que incluso tiene un libro dedicado a él, en el que puedes encontrar la receta tradicional.
Si quieres probar algo diferente y delicioso, la Tarta Gallega es la opción perfecta. En este artículo, te presentamos la receta tradicional para preparar este sabroso postre y descubrir los secretos de la cocina gallega más antigua.
¿Qué es la Tarta Gallega?
La Tarta Gallega es un postre típico de la región gallega de España. Consiste en un relleno cremoso con un crujiente topping de piñones. El relleno está hecho de huevos, azúcar y leche, y su sabor es dulce y ligeramente caramelizado. La masa es bastante ligera y elástica, y su sabor único procede de la mantequilla y del limón.
El crujiente topping de piñones aporta una capa extra de sabor y textura a este maravilloso postre. La Tarta Gallega se puede degustar como tentempié o postre. Es una gran opción para cualquier momento del día.
La receta tradicional
La receta tradicional de la Tarta Gallega se remonta a la antigüedad y a menudo se transmite de generación en generación. Para preparar este postre clásico, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de harina de uso general
- 200 gramos de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1/2 pinta de leche entera
- 25 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 100 gramos de piñones
Instrucciones
1. Hacer la masa: Cernir la harina en un bol grande y añadir el azúcar. Mezcla bien. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Combina todo con las manos hasta formar una masa suave. Amasa la masa unos minutos hasta que quede lisa, cúbrela con film transparente y déjala reposar 30 minutos.
2. Prepara el relleno: En una cacerola mediana, combina la leche y el azúcar y ponla a fuego medio. Cuece, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Una vez que la leche esté templada, añade los huevos y sigue cociendo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Monta la tarta: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca un bandeja para hornear en el horno. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y transfiérela a un molde para tarta de 9 pulgadas. Vierte el relleno sobre la masa y alísalo con una espátula. Espolvorea los piñones por encima.
4. Hornea: Coloca el molde sobre la bandeja precalentada y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la costra esté dorada. Saca del horno y deja que se enfríe completamente antes de servirlo.
¡Que aproveche!
Ahora que conoces la receta tradicional, sólo tienes que reunir los ingredientes y seguir las instrucciones para preparar esta deliciosa Tarta Gallega. Es un postre estupendo para disfrutar en familia y con amigos, y puedes complementarlo con un café recién hecho o una copa de vino dulce. ¡Esperamos que lo disfrutes!