¿Estás listo para probar algo nuevo y delicioso? ¿Qué tal preparar una fabada asturiana tradicional? La fabada es un sustancioso y sabroso guiso de alubias, normalmente elaborado con chorizo, morcilla, jamón, azafrán y otros sabrosos ingredientes. Es un plato popular en la región de Asturias (España) y es perfecto para entrar en calor en una tarde fría. Con esta receta paso a paso, podrás preparar fácilmente fabada en casa.
Ingredientes
Para las alubias:
– 450 g de alubias blancas secas, remojadas de víspera en agua fría
– 1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
– 2 dientes de ajo, pelados
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
Para el guiso:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, hechos puré
– 150 g de chorizo, cortado en rodajas
– 150 g de morcilla, cortada en rodajas
– 150 g de jamón, cortado en daditos
– 200 g de repollo, cortado en daditos
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 pizca de hebras de azafrán
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1: Escurrir las alubias remojadas y pasarlas a una olla grande. Añadir la cebolla cortada por la mitad, los dientes de ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Cubrir las alubias con suficiente agua para sumergirlas completamente y llevar la olla a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que las alubias estén tiernas. Escurrir las alubias y desechar la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y el tomillo.
Paso 2: En otra olla, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo machacado y rehogar hasta que estén blandos. Añadir el chorizo, la morcilla, el jamón y el repollo. Cocine unos minutos, revolviendo a menudo, hasta que el chorizo y la morcilla estén cocidos y el repollo esté marchito.
Paso 3: Añada las alubias cocidas a la olla, junto con el pimentón dulce, el azafrán y la sal y la pimienta. Revuelva para que se mezclen todos los ingredientes y luego cubra la olla. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más, o hasta que se mezclen los sabores y la fabada esté bien caliente.
Paso 4: ¡Servir la fabada en platos hondos, y a disfrutar! La fabada se sirve a menudo con un aderezo de perejil fresco y acompañada de una rebanada de pan crujiente o de pan de maíz. También puedes añadir una cucharada de crema agria o yogur natural a tu fabada para darle un acabado cremoso y picante.
Ahora que has preparado tu propia fabada asturiana, es hora de compartirla con tus amigos y familiares. Buen provecho.