Cataluña, situada en el noreste de España, es una región conocida por su deliciosa cocina. Entre los muchos platos infames de esta bella parte del mundo se encuentra la Escalivada Catalana. La escalibada es una mezcla ahumada de pimientos dulces, berenjenas, cebollas y tomates, y suele aderezarse con ajo, aceite de oliva y sal.
Este plato antiguo se remonta a la época romana y se cree que fue traído a la península durante la ocupación árabe de la península ibérica y, en concreto, de la zona que hoy conocemos como Cataluña. La palabra española «escalivada» tiene su origen en el antiguo veracruceño. Veracruz es un dialecto de la familia lingüística mediterránea, hablado en la costa occidental de la península ibérica y en Latinoamérica. Escalivada, pronunciado ehs-kah-lee-vah-dah, se traduce como «carbonizada» o «asada» en español.
Hoy la Escalivada Catalana es un plato popular en Cataluña, así como en otras partes de España y Francia. Una receta tradicional de Escalivada Catalana requiere asar pimientos, berenjenas y tomates a fuego abierto para crear un sabor ahumado distintivo. A continuación, se mezclan con cebollas, vinagre y aceite, y se aderezan con ajo, sal y pimienta. Es muy sencilla de preparar y sólo requiere unos pocos ingredientes, lo que la convierte en un plato excelente para servir como aperitivo o acompañamiento de tu plato principal.
En este artículo, te guiaremos a través del proceso paso a paso de la preparación de la tradicional Escalivada Catalana, para que puedas probarla tú mismo.
Ingredientes
Para hacer Escalivada Catalana, necesitarás los siguientes ingredientes:
• 4-5 pimientos grandes, de cualquier color
• 1 berenjena grande, cortada en trozos de 2,5 cm
• 2 tomates grandes, partidos por la mitad
• 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2,5 dl de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 220°C (220ºF). Precalienta el horno a 220°C (220ºF).
En España, la Escalivada Catalana se prepara tradicionalmente a fuego directo o a la parrilla. Sin embargo, debido a las limitaciones de la mayoría de las cocinas modernas, utilizaremos un horno para esta receta. Precalienta el horno a 220ºC (220ºF) mientras preparas los ingredientes.
2. Asa los pimientos, la berenjena y los tomates.
Coloca los pimientos, la berenjena y los tomates, cortados por la mitad, en la bandeja para hornear. Ase los pimientos, berenjenas y tomates en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la piel de los pimientos esté arrugada y dorada, y las demás verduras estén ablandadas y ligeramente chamuscadas.
3. Deja que las verduras se enfríen.
Una vez asadas las verduras, sácalas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
4. Prepara la salsa.
En un cuenco, mezcla el ajo picado, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reserva.
5. Pela y pica las verduras.
Una vez frías las verduras, pela con cuidado los pimientos. Córtalos en tiras largas y resérvalos. Pica las berenjenas y los tomates y resérvalos.
6. Monta la Escalivada Catalana.
En un bol grande, combina las verduras asadas, así como las cebollas cortadas. Vierte la salsa sobre las verduras y mézclalo suavemente.
7. Sirve y disfruta
Puedes servir la Escalivada Catalana inmediatamente o dejarla macerar en el frigorífico durante 2-3 horas antes de servirla para que tenga un sabor más intenso. Este plato se sirve normalmente como aperitivo o guarnición y combina a la perfección con una gran variedad de alimentos españoles (y de otros países). Buen provecho! Ahora que ya sabes cómo hacer Escalivada Catalana, puedes disfrutar de este delicioso plato directamente desde el campo español. Su sabor brillante, exótico y delicioso se convertirá sin duda en el favorito de la familia.