Los callos a la madrileña es un plato de la región de Madrid, cuyos ingredientes principales son los callos, el chorizo y la morcilla, cocinados con ajo, cebolla, pimentón y pimiento. También se añaden garbanzos a este delicioso plato. Los callos a la madrileña con garbanzos es una receta típica y auténticamente española y te mostraremos lo fácil que es prepararla.
Ingredientes
● 800gr de callos.
● 1 chorizo …
● 1 morcilla.
● 200gr de beicon.
● 2 dientes de ajo.
● 1 cebolla roja de tamaño mediano.
● 1 pimiento rojo y 1 verde.
● 8 tazas de garbanzos cocidos.
● 1 cucharada de pimentón dulce molido.
● 1 litro de caldo de carne.
● 2 dl de aceite de oliva virgen extra.
● Pimienta.
Método de preparación
Para comenzar nuestra receta de callos a la madrileña con garbanzos, quitaremos los agujeros de los callos donde se acumula la grasa. A continuación, lo cortamos en trozos pequeños y lo reservamos. Mientras, pon una olla al fuego y calienta el aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añade el ajo y la cebolla cortada en finas rodajas. Removemos y dejamos cocinar unos cinco minutos. A continuación, añadimos el beicon y el pimentón. Removemos y lo dejamos cocer a fuego lento unos minutos más.
Mientras el beicon se está friendo, cortamos el chorizo y la morcilla en trozos y escaldamos los callos. Pasados diez minutos, añadimos el chorizo, la morcilla y los callos a la olla. Lo revolvemos constantemente hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
A continuación, limpiamos los dos pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en rodajas. Los ponemos en la olla con los demás ingredientes, junto con la pimienta y los garbanzos. Volvemos a remover bien para mezclar todos los sabores.
Por último, añadimos los litros de caldo de carne. Cubrimos la olla y dejamos cocer la receta secreta de callos a la madrileña con garbanzos durante unos 20 minutos a fuego lento.
Presentación de los Callos a la Madrileña con Garbanzos
Para degustarlos de la mejor manera deben servirse muy calientes. Como acompañamiento, se pueden añadir unas rebanadas de pan que se frían en un poco de aceite y se echen sal si se desea.
Este plato típico español suele tomarse en la comida o la cena, acompañado de un buen vino tinto. Es muy importante tener una bebida a mano para calmar la sed que pueda provocar su picante.
La receta de callos a la madrileña con garbanzos lleva muchos años preparándose con los ingredientes tradicionales de la región. Así, con su sabor, ha conseguido conquistar el paladar de mucha gente en España y en todo el mundo. Es un plato emblemático en las mesas de cada familia española.
¿Estás preparado para asumir el reto de preparar esta deliciosa receta? Si es así, no dudes en hacerlo, te cautivará su sabor y pronto se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Que aproveche!