Conocida como uno de los platos más populares y tradicionales de la región de Galicia, al norte de España, la Fabada Gallega es una receta deliciosa y sencilla que se puede disfrutar durante todo el año. Hecho con alubias blancas, cerdo, chorizo, tacita de manteca y una variedad de verduras, este plato es a la vez sustancioso y nutritivo. En este artículo, compartimos una receta tradicional y sabrosa para que la pruebes en casa.
¿Qué es la Fabada Gallega?
La Fabada Gallega es un plato que forma parte de la cocina tradicional de la región gallega. Se elabora con alubias blancas, cerdo, chorizo, manteca y una variedad de verduras como zanahorias, cebollas y ajos. Se suele servir como plato principal y se come con un trozo tradicional de pan sin levadura llamado «borona».
Los ingredientes al detalle
Los ingredientes de la fabada gallega son bastante sencillos y fáciles de encontrar. El ingrediente principal, las alubias blancas, se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. El cerdo se puede utilizar de diferentes formas, como lomo, beicon y costillas. El chorizo, embutido picante que se encuentra en la mayoría de los mercados españoles, también es un ingrediente esencial. Un cubito de manteca, cebollas, zanahorias y ajos también se utilizan para dar al plato su sabor característico.
La Receta Tradicional de la Fabada Gallega
Ingredientes:
- 2 tazas de alubias blancas
- 1 lb. de cerdo (lomo, beicon o costillas)
- 2 chorizos
- 1 cubito de manteca
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En primer lugar, pon las alubias blancas a remojo en agua durante al menos 4 horas. Después, en una olla grande, añade las alubias, la carne, el chorizo, el cubito de manteca, las cebollas, las zanahorias, los ajos y agua suficiente para cubrirlo todo. Lleva la mezcla a ebullición y deja que cueza a fuego medio durante 1 hora. Pasado ese tiempo, añade sal, pimienta y continúa la cocción durante 30 minutos más, o hasta que las alubias estén blandas. Sirve caliente, decorado con perejil recién picado.
Consejos para preparar la fabada gallega perfecta
- Asegúrate de poner las alubias a remojo durante al menos 4 horas antes de cocinarlas.
- Puedes añadir otros ingredientes al plato, como patatas, col o judías verdes, para darle un sabor más rústico.
- Para que el plato sea aún más sabroso, puedes freír la carne, el chorizo y la cebolla antes de añadirlas a la olla.
- La Fabada Gallega combina bien con el vino tinto, un complemento clásico en la región de Galicia.
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- Asegúrate de poner las alubias a remojo durante al menos 4 horas antes de cocinarlas.
- Puedes añadir otros ingredientes al plato, como patatas, col o judías verdes, para darle un sabor más rústico.
- Para que el plato sea aún más sabroso, puedes freír la carne, el chorizo y la cebolla antes de añadirlas a la olla.
- La Fabada Gallega combina bien con el vino tinto, un complemento clásico en la región de Galicia.
Preparación:
En primer lugar, pon las alubias blancas a remojo en agua durante al menos 4 horas. Después, en una olla grande, añade las alubias, la carne, el chorizo, el cubito de manteca, las cebollas, las zanahorias, los ajos y agua suficiente para cubrirlo todo. Lleva la mezcla a ebullición y deja que cueza a fuego medio durante 1 hora. Pasado ese tiempo, añade sal, pimienta y continúa la cocción durante 30 minutos más, o hasta que las alubias estén blandas. Sirve caliente, decorado con perejil recién picado.
Consejos para preparar la fabada gallega perfecta
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