¿Hay algo más delicioso y exótico que un pulpo gallego? Con su sabor y consistencia particulares, el pulpo gallego es uno de los platos más buscados del Norte de España. Cada región de España tiene su propia variante de este delicioso plato, y la gallega es inconfundible. Veamos cómo puedes preparar una receta tradicional gallega de pulpo en casa.
Lo que necesitarás
Lo primero que debes tener en cuenta al preparar tu receta casera de pulpo gallego es que necesitarás ingredientes frescos. La cocina gallega se basa en el uso de productos de temporada y locales para su sabor, por lo que tendrás que empezar por conseguir un pulpo fresco. Para ello necesitarás pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal marina, un diente de ajo y, al estilo gallego, unas patatas.
Cómo preparar un pulpo gallego tradicional
El primer paso para preparar un pulpo gallego tradicional es limpiarlo. Tendrás que quitarle cualquier objeto extraño, e incluso puedes utilizar ramas de limonero para ayudar a limpiar algunos de sus sabores naturales.
Cocer el pulpo
Después, tendrás que cocer el pulpo en una olla con agua. Asegúrate de salar el agua y vigila el proceso con cuidado, ya que tardará unos 40 minutos en cocerse. Para comprobar su punto, coge un tenedor y pincha la parte más gruesa del pulpo, que se desmenuzará fácilmente si está bien cocido.
Freír las patatas
Mientras el pulpo se cuece, prepara las patatas. Lávalas bien y quítales todas las manchas. A continuación, córtalas longitudinalmente en cuartos, lávalas, sécalas y fríelas. Además, tendrás que freír el diente de ajo hasta que alcance un color dorado claro, y luego retirarlo. Una vez retirado el ajo, añade las patatas a la sartén con el aceite de oliva y un poco de sal. Remueve ocasionalmente y cocina hasta que esté dorado.
Emplatar tu plato de pulpo gallego
Una vez cocido el pulpo, es hora de emplatar. Empieza por cortar la cabeza del pulpo y los tentáculos en rodajas, y colócalos con arte en una fuente. A continuación, coge las patatas fritas y el ajo y colócalos alrededor del pulpo. Por último, rocía el plato con pimentón y un poco de sal marina al gusto.
Consejos para preparar el pulpo gallego perfecto
Cuando cocines pulpo, el truco está en mantenerlo lo más sencillo posible y no complicarse. Sigue con los ingredientes tradicionales del pimentón, el ajo, la sal marina y las patatas, y tu plato será tan delicioso como la época en que se elaboraba entre los agricultores y pescadores del norte de España. Además, no escatimes en aceite de oliva, es lo que hace que este plato sea típico gallego.
En conclusión
Si nunca has probado un plato tradicional de pulpo gallego, entonces estás de suerte. Esta receta sencilla pero deliciosa es un alimento básico entre los lugareños de la región de Galicia, y recrearla en tu propia cocina es una forma estupenda de experimentar la cultura del norte de España. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, puedes preparar un plato de pulpo gallego delicioso para disfrutar con tu familia y amigos.