La empanada es un plato tradicional español que se disfruta mucho en todo el país. Una de las variaciones más populares es la empanada Gallega, que es una especialidad de la región de Galicia. El empanada gallega, que se elabora con una masa hojaldrada y se rellena con una deliciosa combinación de cerdo, chorizo, cebollas y pimientos, es una auténtica delicia para el paladar.
En este artículo, veremos cómo hacer una receta clásica de empanada gallega. Te guiaremos por todos los pasos, desde la preparación de la masa hasta el montaje de la empanada.
Ingredientes para la Empanada Gallega
• 350g de harina
• 150g de mantequilla sin sal, en cubos
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 40 ml de agua
• 300 g de paletilla de cerdo sin hueso, en dados
• 150 g de chorizo, en rodajas
• 2 cebollas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo para pintar
Instrucciones para hacer Empanada Gallega
1. Hacer la masa
Para comenzar, coloca la harina y la sal en un bol grande y mezcla con unas varillas para combinar. Añade la mantequilla en cubos y frótala con los dedos hasta que parezcan migas gruesas. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y el agua. Mezcla con las manos, amasando ligeramente hasta que la masa quede compacta. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala 20 minutos. Mientras tanto, pone a precalentar el horno a 190°C (375°F). Retira la masa del frigorífico y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad y extiende cada trozo formando un círculo de unos 30 cm. Coloca uno de los círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extiende el relleno sobre el círculo de masa, dejando un borde de 2,5 cm. Coloca el segundo círculo de masa encima y presiona los bordes para sellarlos. Corta el exceso de masa con un cuchillo afilado y presiona los bordes con un tenedor para crear un borde decorativo.
4. Hornea la empanada
Pinta la superficie de la empanada con huevo batido y haz unos cortes en la parte superior para que escape el vapor. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortarla y servirla.
¡Y eso es todo! Con esta guía paso a paso, ahora puedes hacer una deliciosa empanada gallega desde la comodidad de tu propia casa. ¡Disfrútala!