¿Buscas una receta típica del plato más tradicional del menú gallego? Hoy queremos traerte la deliciosa receta de nuestra abuela para preparar una Empanada Gallega. Esta Empanada que hace que se te caiga la baba se prepara con ingredientes frescos y una cuidada mezcla de marisco, lo que la convierte en una receta original, sabrosa y llena de sabor. ¡Deleitará a tus invitados y querrán probarla para siempre!
En Galicia, la Empanada no es sólo un plato típico, sino también un símbolo de su cultura. Por ello se ha adaptado a múltiples variantes de relleno, así como a diferentes estilos de preparación y presentación. Según la receta de nuestra abuela, la preparación de empanada más tradicional requiere masa casera, una variedad de ingredientes y un toque especial para transformarla en una obra maestra única.
Ingredientes para la empanada gallega
Para preparar la empanada gallega tradicional de nuestra abuela (la que aprendió de su madre y ha preparado una y otra vez a lo largo de su vida), necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:
· Harina fuerte (500gr)
· Aceite de oliva (100ml)
· Agua (200ml)
· Levadura (14gr)
· Sal (1 pizca)
Para el marisco:
· Mejillones frescos (500gr)
· Almejas frescas (500gr)
· Langostinos frescos o descongelados (100gr)
· Filetes de bacalao (300gr)
Para la salsa de verduras:
· Tomates maduros (500gr)
· Cebollas picadas (100gr)
· Pimientos rojos picados (100gr)
· Pimientos verdes picados (100gr)
· Ajo picado (3 dientes)
· Aceite de oliva (100ml)
· Vino blanco (175ml)
· Perejil y laurel (Al gusto)
· Sal y pimienta (Al gusto)
Para la guarnición:
· Huevos cocidos duros pelados (4 unidades)
· Aceitunas negras sin hueso (50gr)
· Pan rallado (Al gusto)
Reunir y preparar los ingredientes
Debes empezar por preparar la masa. Para ello, mezcla en un bol la harina fuerte, el aceite de oliva, el agua, la levadura y la sal. Amasa hasta que quede suave y maleable. Cubre la masa con un paño y déjala reposar media hora.
Luego, lava, limpia y escurre todo el marisco. Corta los filetes de bacalao en trozos pequeños y resérvalos.
Para hacer la salsa de verduras, calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo con la tapa puesta durante 10 minutos, o hasta que estén blandos y traslúcidos.
Añade los pimientos verdes y rojos y saltéalos otros 10 minutos.
Luego, añade los tomates y remueve. Vierte el vino blanco y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos.
Añade el perejil, las hojas de laurel y salpimienta. Vuelve a remover y deja reposar la salsa.
Ensamblar y cocinar la empanada
Precalienta el horno a 180°C.
Divide la masa en dos porciones y forma con cada una dos discos de 25 cm de diámetro.
Coloca uno de los discos de masa en el fondo de una fuente apta para horno, y después añade el marisco y la salsa de verduras.
Distribuye los trozos de bacalao, los langostinos, los mejillones y las almejas por la superficie de la empanada.
Corta los huevos duros pelados en rodajas y colócalos encima del marisco.
Esparce unas aceitunas y, si quieres, un poco de pan rallado.
Mezcla 1 huevo con 2 cucharadas de agua, y utiliza este glaseado para humedecer los bordes de la masa.
Coloca el segundo disco de masa encima del marisco y sella los bordes con un tenedor.
Pincela la empanada con el glaseado de huevo y agua.
Por último, hornea la empanada durante 30-35 min, o hasta que estén doradas.
Servir la empanada
Deja que la empanada se enfríe un poco antes de cortarla en porciones y servirla.
¡Disfruta del auténtico y casero sabor de la exquisita Empanada Gallega de nuestra abuela! Sírvela con una ensalada verde o con un bol de sopa de marisco.
Esperamos
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