¿Quieres degustar un plato único y tradicional de la cocina española? Pues no busques más, porque aquí te traemos una deliciosa receta de Bacalao a la Gallega. Un plato de origen noruego que cruzó los mares para llegar a las costas de Galicia, donde se adaptó y se convirtió en un clásico de la cocina local.
En su versión original, es una receta cuya base es el famoso «mirfont». Una combinación de bacalao curado y patatas, aliñada con pimentón y aceite de oliva virgen extra. Una receta que une fácilmente este ingrediente a los ingredientes típicos de la zona, reafirmando su inconfundible identidad.
Ingredientes para el Bacalao a la Gallega
Los ingredientes para el Bacalao a la la Gallega son muy sencillos y saludables. Para preparar una comida de 5 raciones, necesitarás:
- 750 gramos de bacalao seco y salado
- 5 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón ahumado
- Sal marina
- Pimiento guindilla en trozos pequeños
Para cocinar el Bacalao a la Gallega perfecto, debes tener en cuenta los siguientes consejos:
Preparación del Bacalao
Para desalarlo e hidratarlo, es mejor ponerlo en remojo en agua durante 24 o 48 horas en el frigorífico. Cambia el agua cada 8 horas para que el bacalao pierda más sal y la preparación sea menos salada.
Preparación de las patatas
Retira la piel y córtalas en trozos del mismo tamaño. Cuécelas en una olla grande con sal y resérvalas cuando estén cocidas.
Cómo preparar Bacalao a la Gallega
- Hierve el bacalao hasta que esté cocido.
- Escurre el bacalao y desmenúzalo.
- Añade pimentón, guindilla y aceite de oliva virgen extra al gusto.
- En una sartén, fríe el bacalao a fuego lento hasta que esté dorado, luego retíralo del fuego y resérvalo.
- Añade las rodajas de patata a la sartén y cocínalas a fuego medio hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Por último, añade el bacalao previamente frito y calienta toda la preparación a fuego lento, removiendo continuamente hasta que los sabores estén bien mezclados.
- Retira del fuego y deja que se enfríe un poco antes de servir.
Sugerencias para servir
El Bacalao a la Gallega se puede servir como plato único o como tapa para acompañar casi cualquier clásico de la cocina gallega, como la zorza por excelencia. Para convertir este plato en una gran experiencia gastronómica, también puedes acompañarlo con una copa de vino blanco, una sencilla ensalada aliñada con aceite de oliva virgen extra, o una brandadilla sazonada.
¡Disfruta de tu Bacalao a la Gallega y diviértete en la cocina! Ahora estás listo para preparar esta deliciosa receta con ingredientes únicos y un aroma pleno de la cocina tradicional española.