Si quieres disfrutar de un plato casero clásico y tradicional, esta receta es sin duda para ti. Esta receta de Garbanzos madrileños con callos a la madrileña procede de la capital de España y es un plato disfrutado por muchas generaciones del país. Es una irresistible combinación de tiernos garbanzos y sabrosos callos en una salsa rica, sabrosa y aromática. Si buscas impresionar a tu familia y amigos, ¡esta es una comida que seguro que lo consigue!
Garbanzos con Callos a la Madrileña: Ingredientes
Para la base
• 500 g de garbanzos (pre-remojados)
• 500 g de callos (pre-cocinados)
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 3 tomates maduros, pelados y troceados
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 cda. de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de pollo
• 4 cdas. de aceite de oliva
Para la guarnición
• 1 chorizo español, cortado en rodajas
• 1 chorizo ahumado, cortado en rodajas
• 2 huevos duros, cortado en daditos
• 2 cdas. de perejil picado
Preparación de los Garbanzos a la Madrileña con Callos a la 1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén pochados.
2. Añada los tomates troceados, el pimentón, las hojas de laurel y el vino blanco. Cocine durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añada los garbanzos remojados y el caldo de pollo a la olla. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
4. Añada los callos y la pasta de tomate y cueza a fuego lento durante 10 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
5. Sirva los garbanzos a la madrileña con callos a la madrileña en cuencos y decórelos con las salchichas de chorizo y pimentón ahumado, los huevos duros cortados en daditos y el perejil picado. Acompañe la comida con unas rebanadas de pan blanco crujiente para disfrutar de una experiencia española deliciosa y auténtica. ¡Disfrútalo!
Consejos y variaciones para los garbanzos con callos a la madrileña
• Si lo prefieres, también puedes añadir zanahorias ralladas y patatas en dados al cocer los garbanzos.
• Esta receta se puede preparar con garbanzos en conserva o secos. Si utiliza garbanzos en conserva, reduzca el tiempo de cocción a 20 minutos.
• Para un sabor aún más rico, puede añadir 1/4 de cucharadita de azafrán a la salsa junto con el pimentón.
Todos los ingredientes de esta receta de garbanzos madrileña con callos a la madrileña están fácilmente disponibles, por lo que se trata de un plato rápido y cómodo de preparar. Con sus aromas fragantes y tentadores, este es un plato que seguro se convertirá en el favorito de la familia. Disfrute de su deliciosa y auténtica comida al estilo de Madrid.