Los Callos a la Madrileña son un plato clásico español tan delicioso como rico en tradición. Es un plato popular que suele degustarse en la capital de España, Madrid. Estos callos se preparan con callos de ternera, tripas de cerdo, chorizo y morcilla. Se sirve como plato principal, con pan tostado o pimiento frito. Si aún no ha probado este plato único, le animamos a que pruebe nuestra receta tradicional.
Ingredientes
Para preparar callos a la madrileña, necesitará los siguientes ingredientes:
• 1 chorizo
• Callos 1 morcilla
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 cabezas de ajo
2. Remojar los callos y los andarines: Para preparar este plato, es necesario remojar primero los callos y los andarines. Remojar las tripas y los andarines: Para preparar este plato, es necesario remojar primero las tripas y los andarines en agua fría, durante 1 hora, cambiándola con frecuencia para eliminar las impurezas.
2. Cocer las tripas y los andarines: Una vez remojadas las tripas y los andarines, hay que cocerlos. En una olla grande con agua, añada las tripas, los andarines, las zanahorias, los puerros, la cebolla y las cabezas de ajo, y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que las tripas y los andarines estén tiernos. Una vez cocidos, apague el fuego.
3. Preparar la salsa: En una sartén grande, añada unas cuantas rociadas de aceite de oliva y caliente. Añada el chorizo y la morcilla. Cocine a fuego lento unos minutos, hasta que la carne suelte la grasa. Añada el pimentón dulce y cueza unos segundos. Apague el fuego y reserve.
4. Montar los callos a la madrileña: Retire con cuidado las tripas de la olla, córtelas en rodajas y añádalas a la olla con la salsa. Salar y pimienta al gusto, y calentar suavemente durante un par de minutos.
Maridaje
Los callos a la madrileña suelen acompañarse de pan tostado o pimientos fritos. En algunas variantes de la receta, también es habitual añadir un chorrito de jerez seco o unas cucharadas de vinagre. Marida bien con una copa de vino tinto español robusto.
Conclusión
Los callos a la madrileña son un plato español delicioso y contundente. Es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato popular y muy apreciado en la capital de España, Madrid. Si aún no ha probado este plato único y delicioso, le animamos a que pruebe nuestra receta tradicional. ¡Que aproveche!