Los Callos Madrileños es un plato tradicional español que gusta a mucha gente, sobre todo a la de la zona de Madrid. Esta deliciosa receta lleva callos, chorizo y morcilla, entre otros ingredientes. Si quieres aprender a hacer auténticos Callos Madrileños en casa, sigue leyendo.
Ingredientes:
1 Kg. Callos marinados (puedes encontrarlos en la mayoría de los supermercados españoles)
1 Kg Callos de cebada
200g de chorizo
100g de morcilla
2 zanahorias, peladas y troceadas
2 tallos de apio, troceados
1 cebolla, troceada
1 pimiento rojo, troceados
4 dientes de ajo, picados
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Comienza limpiando y cociendo al vapor las mollejas marinadas y de cebada durante una hora. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el chorizo y la morcilla. Cocina 3-4 minutos, o hasta que la salchicha empiece a desprender sus sabores.
3. Añade las zanahorias, el apio, la cebolla y el pimiento rojo. Remueve y cocina durante 3-4 minutos adicionales.
4. Añade las mollejas reservadas a la olla.
5. Añade el ajo, el tomillo, la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina 5-6 minutos, o hasta que todo esté bien combinado y aromatice.
6. Cubre con agua y deja que hierva. Reduce el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que los callos estén tiernos.
7. Cuando los callos estén tiernos, retira el tomillo y las hojas de laurel. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
8. Sirve los callos en platos hondos y acompáñalos de arroz, pan o verduras. ¡Disfrútalos!
Variaciones:
Si quieres que el plato sea un poco más rico, puedes añadir 1 taza de salsa de tomate a la olla después de que los callos estén tiernos. Deja cocer durante 10-15 minutos más. Esto dará a tus callos un perfil de sabor rico y vibrante.
Consejos:
– Si no encuentras callos marinados o de cebada, puedes utilizar callos normales de ternera en su lugar. Sólo tienes que limpiarlos y hervirlos como harías con los otros tipos de callos.
– Añade un poco de azafrán a tus callos para darles un toque extra especial y auténtico.
– Sirve tus callos con alioli para una experiencia aún más tradicional.
En conclusión,
los callos madrileños es un plato tradicional español delicioso que sin duda deleitará tanto a tu familia como a tus invitados. Esta receta es fácil de hacer, y puede adaptarse a tu gusto. Tanto si decides preparar el plato tal cual o añadir algunas de las variaciones propuestas, seguramente disfrutarás de los suculentos y sabrosos callos madrileños. Así que, ¿por qué no hacerlos esta noche? Ole!