La paella es un plato tradicional español que gusta a muchos. Es una comida deliciosa y nutritiva, que se prepara en una sola olla y se elabora con arroz, verduras y carne o marisco. Cada uno tiene su propia variación de la receta, y no hay un modo correcto o incorrecto de prepararla. En este artículo, te mostraremos cómo hacer una paella clásica con una receta tradicional.
Ingredientes de la paella tradicional
Para una paella clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (en dos usos)
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde,
1 tomate, cortado en dados
3 tazas de caldo de pollo o verduras
2 tazas de arroz blanco de grano corto
1 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
10 a 12 trocitos de marisco pequeños, como gambas, mejillones y calamares
2 muslos de pollo, en daditos
2 salchichas chorizo, en rodajas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 limones, cortados en gajos
2 cucharadas de perejil recién picado para adornar
¿Cómo se hace la paella tradicional?
Paso 1: En una paellera grande y poco profunda o una sartén grande, caliente 3 cucharadas del aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe, removiendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse.
Paso 2: Añade los pimientos rojo y verde y cocina, removiendo de vez en cuando, durante otros 5 minutos.
Paso 3: Añade el tomate al sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, durante otros 5 minutos.
Paso 4: Añade los muslos de pollo, el chorizo, la hoja de laurel, el azafrán, el pimentón, la sal y la pimienta a la sartén, y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, durante otros 5 minutos. En otro recipiente, calienta el caldo a fuego medio-bajo.
Paso 5: Vierte el caldo en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
Paso 6: Agrega el arroz a la sartén y remueve para mezclar. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos o hasta que el arroz esté al dente y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Paso 7: Añade el marisco a la sartén y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que esté totalmente cocido.
Paso 8: Retira la sartén del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servirla. En cualquier caso, adórnala con perejil picado y gajos de limón. ¡A disfrutar!
Conclusión
La paella es un plato delicioso y copioso, perfecto para reuniones o comidas familiares.