¿Te encantan las recetas tradicionales de varias regiones del mundo? Si es así, la receta de arroz tapado es definitivamente una que no deberías perderte. Este plato tradicional peruano es una deliciosa mezcla de arroz, carne y un montón de sabores y especias. También es una gran adición a cualquier menú, ya que es delicioso, fácil de preparar y compartir.
En este artículo, te mostraremos cómo preparar paso a paso una deliciosa receta de arroz tapado, para que puedas disfrutarla con tu familia y amigos.
¿Qué es el arroz tapado tradicional?
La receta de arroz tapado tradicional es un plato peruano clásico preparado con arroz y pollo o ternera. Se prepara con capas de arroz y carne sazonados, cubiertos con una salsa de tomate y cebolla. Los peruanos suelen servirlo con una guarnición de ensalada, y también es perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes para el arroz tapado tradicional
Antes de empezar, veamos los ingredientes que necesitarás para preparar una receta tradicional de arroz tapado. Necesitarás:
Para el arroz:
3 tazas de arroz blanco, enjuagado en agua fría
1 taza de zanahorias cortadas en daditos
1 taza de guisantes
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, machacados
3 tazas de caldo de pollo o ternera
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
2 tomates medianos, picados
1 lima, exprimida
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Para la carne:
1 lb. de ternera o pollo, cortado en trozos finos del tamaño de un bocado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de pasta de achiote (si la tienes) o ½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar el arroz tapado tradicional
Ahora que ya has reunido todos los ingredientes, vamos a preparar la receta tradicional de arroz tapado. Sigue estos pasos y disfrutarás de este sabroso plato en un santiamén!
Paso 1: Preparar la salsa
Para empezar, mezcla todos los ingredientes de la salsa en la batidora. Tritura hasta que quede suave y resérvalo en un recipiente tapado para usarlo más tarde.
Paso 2: Preparar la carne
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne, el achiote, el comino y el pimentón. Cocina hasta que la carne esté dorada, unos 5-7 minutos.
A continuación, añade el ajo y salpimienta al gusto. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.
Paso 3: Cocina el arroz
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos durante 5 minutos, hasta que estén dorados.
A continuación, añade las zanahorias y los guisantes y cocina durante 3 minutos más. Por último, añade el arroz y remueve para mezclar. Ahora, añade el caldo de pollo o ternera y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego y tapa. Deja cocer unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Paso 4: Montar el Arroz Tapado
Una vez que el arroz haya terminado de cocerse, es hora de montar el plato final. Empieza repartiendo la mitad del arroz cocido en el fondo de un gran plato de servir.
Luego, extiende el pollo o la ternera cocidos sobre el arroz. Una vez hecho esto, coloca el resto del arroz sobre la carne. Por último, vierte la salsa sobre el arroz y la carne y sírvelo caliente.
Variaciones del Arroz Tapado Tradicional
Existen innumerables variaciones del plato de arroz tapado tradicional, y puedes añadir los ingredientes que desees. Considera la posibilidad de hacerlo con gambas, salchichas o cualquier otra carne que prefieras. También puedes sustituir el arroz por maíz o cualquier otro cereal para darle un toque único al plato.
Disfruta de esta deliciosa receta tradicional peruana con tu familia y amigos. Cuéntanos en los comentarios si te ha gustado y si la has probado con alguna de las variaciones que te hemos sugerido.
¡A cocinar!