¿Buscas el sabor de Canarias? Entonces tienes que probar la auténtica receta canaria de mojo picón. Esta salsa roja encendida, ajo, dulce y picante es el acompañamiento perfecto para una gran variedad de platos. Suele servirse junto al plato tradicional canario de «papas arrugadas», pero también puede utilizarse con carnes, pescados, ensaladas y sándwiches.
De hecho, «mojo picón» significa «salsa picante» en el dialecto canario. Y esta salsa picante es un alimento básico de la cocina de Canarias. Tiene su origen en las islas, y aunque cada isla y cada familia tienen su propia receta, hay ciertos ingredientes y métodos de preparación que son comunes a todas.
Ingredientes para el Mojo Picón
Los ingredientes principales de la receta clásica de mojo picón canario incluyen ajo, guindilla roja, pimentón dulce, comino, orégano, vinagre de vino blanco, puré de tomate y aceite de oliva. Opcionalmente, también puedes añadir algo de cebolla, pimiento dulce y/o un puñado de almendras o cacahuetes para darle más sabor.
Método de preparación
El primer paso para hacer una deliciosa salsa mojo picón es picar finamente los dos dientes de ajo. Una vez picados los ajos, puedes empezar a añadir los demás ingredientes. Para la salsa canaria casera, añade el pimiento chile rojo, el pimentón, el comino, el orégano, el vinagre de vino blanco, el puré de tomate y el aceite de oliva. Si vas a incluir cebolla, pimiento o frutos secos, pica finamente la cebolla y el pimiento y pica los frutos secos antes de añadirlos a la mezcla.
Mezcla y batido
Una vez añadidos todos los ingredientes, es hora de mezclarlos y batirlos. La forma tradicional canaria de hacerlo es con un mortero. Para quienes no lo tengan, también puede utilizarse un procesador de alimentos o una batidora. Mezcla o bate hasta que la salsa quede suave y uniforme en color.
Para obtener los mejores resultados, deja reposar la salsa un par de horas o incluso toda la noche en la nevera antes de servirla. Este reposo permitirá que los sabores se mezclen e intensifiquen.
Consejos para servir el Mojo Picón
El Mojo Picón es una salsa versátil, perfecta para una gran variedad de platos. Puede servirse caliente o fría, junto a patatas, carnes, verduras y sándwiches.
También es un gran condimento para pescados y mariscos, con un toque canario único. Pruébalo con caballa a la parrilla u pulpo para una deliciosa explosión de sabores en tu paladar.
Conclusión
El mojo picón es un alimento básico de la cocina canaria, y una forma estupenda de disfrutar de un auténtico sabor de las Islas Canarias. La receta es relativamente sencilla y se puede adaptar fácilmente a tus gustos personales. Tanto si se sirve caliente como frío, es un gran acompañamiento para todo tipo de platos. Así que reúne tus ingredientes y prepárate para disfrutar del delicioso sabor de las Islas Canarias con una auténtica receta de mojo picón canario.