¿Buscas un plato catalán único que mezcle a la perfección la excelencia del mar y la montaña? No busques más, pues te presentamos la receta catalana de Mar i Muntanya. Perfecto tanto para los amantes de los mariscos como para los montañeros, este plato es uno de los platos estrella de la tradición culinaria de Carles Gaig. Al combinar los exuberantes sabores herbáceos de la montaña con los abundantes sabores del mar, seguro que impresionarás a todos tus amigos y familiares con este delicioso plato.
Los orígenes del Mar i Muntanya
El término «Mar i Muntanya» significa «Mar y Montaña» y procede de las regiones catalanas y valencianas de España. Este plato era originalmente una comida campesina, creada con ingredientes que abundaban tanto en la montaña como en el mar. A finales del siglo XX, se convirtió en uno de los platos preferidos de la alta cocina entre los nuevos expertos culinarios, como Carles Gaig, que tiene su propia variante. Hoy en día, el plato Mar i Muntanya es un símbolo de la cocina tradicional catalana que muestra lo que significa vivir y andar por una región así.
Los ingredientes básicos
El primer paso para crear el Mar i Muntanya perfecto son, por supuesto, los ingredientes. Normalmente, este plato se compone de cerdo, pollo, conejo o ternera, combinados con una variedad de mariscos como navajas, mejillones o gambas. En cuanto a la parte montañosa del plato, se suelen utilizar patatas, ajo y alioli. Por último, los sabores se amplificarán con diversas verduras de tu elección, dependiendo de la temporada.
La preparación perfecta
Una vez tengas todos los ingredientes, es hora de preparar el plato. El primer paso es cortar la carne que hayas elegido en pequeños cubos y salpimentarla ligeramente. Después, en una olla grande, cocina la carne a fuego lento con un poco de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se ablande y adquiera un color dorado. Una vez cocida la carne, añade todas las verduras, incluidas las patatas, las zanahorias y las cebollas. A continuación, añade las navajas, los mejillones y las gambas, y cocina unos minutos más, hasta que el marisco esté bien cocido. Por último, añade el ajo y las especias que prefieras.
Sugerencias para servir
Como se ha mencionado anteriormente, el plato Mar i Muntanya suele asociarse con el plato cremoso de allioli, que se sirve por separado junto con pan crujiente. Para preparar el alioli, sólo tienes que coger un poco de ajo crudo, yema de huevo fresca, zumo de limón, sal, pimienta, puré de patata y aceite de oliva, y mezclarlos para crear una lujosa salsa cremosa. La cerveza y el vino, así como el jerez, son otros estupendos acompañamientos de este plato.
Conclusión
No hay duda de que el plato catalán Mar i Muntanya es una delicia culinaria. Se trata de un plato único, repleto de todos los buenos elementos de la tierra y el mar. Con la adición de patatas o alioli, este plato impresionará a tus invitados y destacará en tu mesa. Así que, ¿por qué no le das una oportunidad a este plato catalán para una comida divertida y deliciosa?