La Ropa Vieja es un plato popular canario que se disfruta tanto en las Islas como en la España peninsular. El plato, cuyo nombre se traduce como «ropa vieja», se elabora con carne de ternera desmenuzada y verduras estofadas juntas en una salsa sustanciosa. La Ropa Vieja es una comida sencilla y deliciosa, perfecta para un almuerzo tranquilo en un día soleado.
Origen e historia
Se cree que la Ropa Vieja es un plato que se originó en España y más tarde llegó a las Islas Canarias. Se cree que el nombre de Ropa Vieja proviene de una leyenda popular en la que un padre no puede alimentar a su familia, por lo que elabora un plato con ropa vieja que ha estado estofando en una olla para hacerlo más apetitoso.
Además, la Ropa Vieja se menciona en un libro llamado «El Artega», que es un relato escrito de la vida en Canarias en los siglos XIV y XV. Esto sugiere que el plato ha sido parte de la cocina canaria durante siglos.
Ingredientes
La Ropa Vieja se elabora con unos pocos ingredientes sencillos: ternera, cebollas, zanahorias, pimientos verdes y rojos, y tomates. Según la región, también puede contener patatas, guisantes verdes y hojas de laurel.
Instrucciones de cocción:
Para hacer Ropa Vieja, primero se cocina la carne de ternera en una olla grande con las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Deje que la carne se dore por todos lados para que tenga un agradable sabor caramelizado. Cuando la carne esté dorada, añada los tomates y las hojas de laurel, junto con cualquier otro ingrediente adicional, y cocine a fuego lento durante unos dos horas.
Durante la cocción a fuego lento, la carne se volverá tierna y las verduras le darán a la salsa un sabor profundo y rico. Cuando la carne esté bien cocida y las verduras guisadas, se sirve sobre una cama caliente de arroz blanco.
Cómo servir
La Ropa Vieja se sirve mejor con arroz blanco caliente y una guarnición de ensalada o verduras al vapor. El arroz caliente y la salsa rica y carnosa se complementan a la perfección, dando como resultado una comida deliciosa y satisfactoria.
Conclusión
La Ropa Vieja es un plato canario tradicional y delicioso, perfecto tanto para almuerzos informales como para ocasiones especiales. El plato se elabora con unos pocos ingredientes sencillos, y es fácil de hacer. Además, la salsa rica y sabrosa lo convierte en un plato sobresaliente. ¡Que aproveche!